こしゅ

デジタル大辞泉

こ‐しゅ【古酒】

読み方：こしゅ

１ 長い間熟成させた酒。

２ 清酒で、当年に醸造した新酒に対して、前年の酒。また、3年以上貯蔵した日本酒。長期熟成酒。《季 秋》「菊作る労—を酌むいとまかな／東洋城」

こ‐しゅ【固守】

読み方：こしゅ

［名］(スル)あくまで守り通すこと。

「政府の方は是までの政略を—し」〈鉄腸・花間鶯〉

こ‐しゅ【^×壺酒】

読み方：こしゅ

つぼに入れた酒。

こ‐しゅ【戸主】

読み方：こしゅ

１ 一家の主人。家長。

２ 民法旧規定で、戸主権を持ち、家族を統率・扶養する義務を負った一家の首長。昭和22年（1947）家の制度とともに廃止。

こ‐しゅ【故主／古主】

読み方：こしゅ

以前に仕えた主人。もとの主人。旧主。こしゅう。

こ‐しゅ【^×沽酒】

読み方：こしゅ

酒を売買すること。また、その酒。

こ‐しゅ【虎^×鬚】

読み方：こしゅ

虎(とら)のひげ。また、それに似た、強(こわ)く突っ張ったひげ。

こ‐しゅ【鼓手】

読み方：こしゅ

つづみや太鼓を打つ人。

日本酒用語集

古酒（こしゅ）

一般には、年月を経過し、熟成した酒のことで、前年度あるいはそれ以前に造った酒のことをいう。
古酒と新酒の分け方は、酒造りが主に冬季だけ行われていた頃には火入れを分かれ目にし、上槽後火入れをしていない酒のことを新酒、火入れをし一定の貯蔵時間を経た酒のことを古酒と呼んでいたが、四季醸造など酒造りが長期化してからは、従来の酒造季節を基準にし、この酒造季節になってからできた酒のことを新酒、それ以前の酒造季節に造った酒のことを古酒と呼ぶか、あるいは、酒造年度を基準にし、この酒造年度に造った酒のことを新酒、それ以前の酒造年度に造った酒のことを古酒と呼んでいる。

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古酒

姓	読み方
古酒	こしゅ