「煮切り(にきり)」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

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に‐きり【煮切り】

読み方：にきり

煮切ること。調味料として加える酒やみりんを煮立て、アルコール分をとばすこと。こうすることでうまみが強くなる。また、煮つめて水分や煮汁を除くこと。

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煮切り

読み方：にきり

ラ行五段活用の動詞「煮切る」の連用形、あるいは連用形が名詞化したもの。

終止形

煮切る » 「煮切る」の意味を調べる

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煮切り

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/23 09:43 UTC 版)

煮切り（煮きり、にきり）とは、みりんや酒もしくはそれらを含む液体を煮てアルコール分を飛ばしたもの、またはその調理法をいう。煮切ったものは「煮切りみりん」「煮切り酒」とも呼ばれ、いずれも主に和食で使われる。

[続きの解説]

「煮切り」の続きの解説一覧

1 煮切りとは
2 煮切りの概要

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「煮切り」の例文・使い方・用例・文例

煮切りという,酒のアルコール分の抜き方

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