クァイティオスコータイ

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クァイティオスコータイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/20 08:27 UTC 版)

クァイティオスコータイ（タイ語: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 、 kuaitiao Sukhothai ）とは、タイで食されるビーフン料理の汁物（クァイティオ）の一種。ビーフンにスープや他の具材を加えたもので、大抵「センレック」と呼ばれる細いビーフン麺が用いられる。具材には、基本的に豚肉の薄切りや甘い豚骨ベースの出汁、豚ひき肉、クラックリンクなどが用いられる。インゲンの薄切りやカブの塩漬け、すりおろした落花生も主な材料として用いられる。甘くてまろやかなライムの香りをベースとして、ナンプラーと挽いた唐辛子で味付けをする。クァイティオスコータイは、通常そのまま食されるが、スープとともに出されることもある。

歴史

タイはスコータイ王朝時代から青磁のサンカロク焼を主たる輸出品として中国と交易していた。当時の交易文書によると、アユタヤ王朝時代までは麺がタイにおいて食されていたことを示す記録はなかったという。しかしながら1656年から1688年にかけてのナーラーイ王の治世下は、タイが多くの国と交易していたこともあり、物品だけでなく、他国のさまざまな食文化がタイに伝来した。その後、タイ人は他国の食文化をタイ人の好みやタイで入手できる食材に合わせ現地化した。麺類もこの時に中国から商人の移動と共に伝来したものであるとされる。現在では、クァイティオはタイの様々な地域で受容されており、とりわけスコータイ地域における「クァイティオスコータイ」と呼称する。但し、スコータイ住民は「クァイティオタイ」と呼称する。他地域のクァイティオとの違いは具材にあり、薄切りにしたインゲンや挽いた落花生、ライム汁などが使われていることに特徴がある。

関連項目

• 麺料理の一覧

外部リンク

• http://www.thetrippacker.com/th/review/%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%82%E0%B8%97%E0%B8%B1 ％E0％B8％A2 / 4417
• http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx？ NewsID = 9570000019455
• https://web.archive.org/web/20121207084755/http://travel.cnn.com/bangkok/eat/kuaytiaw-sukhothai-best-thai-dish-you%E2%80%99ve-never-heard-091344
• http://9leang.com/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5 ％E0％B9％8B％E0％B8％A2％E0％B8％A7％E0％B8％AA％E0％B8％B8％E0％B9％82％E0％B8％82％E0％B8％97％E0 ％B8％B1％E0％B8％A2-％E0％B8％AA％E0％B8％B9％E0％B8％95％E0％B8％A3％E0％B8％A1 /

表 話 編 歴 タイ料理
タイ料理の一覧（タイ語版）
銘々皿料理	飯 ジャスミン米 もち米 カオチェー（英語版） カオカームー カオクルッカピ カオマンガイ カオナーペッド カオパッアメリカン ジョーク カオムーデーン カオ・パット カオモック カオ・モック・ガイ 麺 カノム・ジーン クァイティオクアカイ クァイティオルア（英語版） クァイティオスコータイ ミーグロープ パッキーマオ パッタイ パッミーコーラート パッシーイウ ラートナー（英語版） イェン・ター・フォー ホイトート
取り分け料理	ゲーン（タイカレー） イエローカレー グリーンカレー ゲーン・ソム ゲーン・パー レッドカレー ゲーンマッサマン ナムゲーンフアチャイタオ ホーモック カイヤッサイ ヌアパップリック パネーン パットガパオ パッキン パッ・プリッ・キン トムカーガイ トムクローン トムソム（英語版） トムヤムクン ヤムカイダーオ タイスキ ムーガタ
イーサーン料理	チムチュム（英語版） ガイ・ヤーン コイ ラープ ナムトック（英語版） サイクロークイーサーン ソムタム ヤムネームカオトート
北タイ料理	ゲーン・ケー ゲーンハンレー（英語版） カオガンチン（英語版） カオソーイ ナム・ヤオ ナムプリックヌム ナムプリックオン サイウア
南タイ料理	ゲーンプリッククラドゥークムー ゲーン・タイ・プラー ゲーン・ルアン ナシクラブ クアグリン（英語版） ナシダガン ナシゴレン ナシレマッ
軽食	チョームアン（英語版） 蝦餃 ホーイチョー カリーパップ ポーク・スクラッチング バインクオン カノムボーディン 焼売 カノムケソーンラムチアック カノムカイ（英語版） カノムカイホン カノムカイノッククラター カノムクアイリン カノムファックブア カノムパックカート カノム・トーキョー カオチェー（英語版） クローンクレーングロープ クルアイケーク コーゲー グロープケム 腸粉 マムアングアン マムアンナンプラーワーン カオニャオ・マムアン ミヤンカム ムーピン（英語版） ポーピア ローティサーイマイ サークーサイムー 焼包 サテ ホットドッグ キアオ パートンコー
菓子	ブアローイ チャーモンクット（英語版） 仙草ゼリー ファックトーンゲーンブアート フォーイ・トーン カノムバービン（英語版） カノム・ブアン カノムブアンユアン カノムチャーク カノムチャン（英語版） カノムファランクディチン カノムカイプラー カノムクロック（英語版） カノムモーゲーン カノムナムドークマイ カノムピン カノムピアックプーン カノムサーイブア（英語版） カノムサネーチャン カノムソートサイ カノムターン（英語版） カノムタンテーク カノムティアン（英語版） カノムトゥアイ（英語版） カオマーク カオトム（英語版） グルアイブアットチー カオラム グラヤーサート（英語版） チェンドル ルークチュップ ナムケンサイ ナムターンパン（英語版） オーエウ（英語版） サクーナムカティ カヤジャム タプティムグロープ トーンエーク トーンイップ トーンヨート トゥアキアオトムナムターン
飲料	チャチャーク クラティンデーン メコン オーリアン（英語版） サンソム サト タイのビール チャーイェン
調味料・保存食	ブドゥ ナンプラー グンチアン チャールア ネーム ナムチム（英語版） ナムプリック ナムプリックパオ パーデーク ムーデーン プリッキーヌ プラーラー カピ シラチャー・ソース トゥアナオ
その他	カントーク料理 タイ式フルーツカービング (ガーンケサラックポンラマー) タイサラダ（英語版）
カテゴリ:タイの食文化 ウィキブックス

表 話 編 歴 麺類
日本の麺類（英語版）	一本うどん インスタントラーメン うどん 沖縄そば おっきりこみ オッチャホイ 黄そば きしめん 葛切り 素麺 蕎麦 ソフトスパゲッティ式めん ちゃんぽん ひもかわ 冷やし中華 ひやむぎ ほうとう 耳うどん 焼きそば ラーメン 六兵衛
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペ アニョロッティ（英語版） アネッリ アネッリニ アルファベット・パスタ ヴェルミチェッリ エリケ オッキディルーポ オレッキエッテ カヴァタッピ カヴァテッリ カスンツェイ（英語版） カソンチェッリ（英語版） カネロニ カペッリーニ カラマラータ ガルガネッリ カンパネッレ クロゼッティ コルツェッティ コンキリエ サッケットーニ サニャレッリ ジェメッリ シャラテッリ ズィーティ ストリンゴッツィ ストロッツァプレッティ（英語版） スパゲッティ タリアテッレ タリエリーニ チェンチオーニ トリポリーネ トルテッローニ トルテリーニ トレネッテ バヴェッテ パスティーナ パッサテッリ パッパルデッレ ビゴリ ピチ ピッツォッケリ ピッルス ファゴッティーニ ファルファッレ フィオーリ フィレヤ フェットゥチーネ フォーリエ・ドゥリーヴォ ブカティーニ ブジアーテ フジッリ フレグラ ズィーティ ペンネ マカロニ マファルディーネ マファルディーネ マルタリアーティ メッツェルーネ（英語版） ラザニア ラザニエッテ ラディアトーリ ラビオリ ランテルネ リガトーニ リゾーニ リングイネ リングエッティーネ ロテッイーニ ロテッレ
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォー カノム・ジーン クァイティオクアカイ クァイティオスコータイ クァイティオルア（英語版） パッキーマオ パッシーイウ パッタイ パッミーコーラート ミーグロープ ラートナー（英語版）
中国の麺類	伊府麺(イーフーメン) 銀針粉(インジェンフェン)（英語版） 生麺(サンミン) 炸醤麺(ジャージャー麺) 蝦子麺(シャーツーメン)（英語版） 粗麵(チョウミン) 竹昇麺(チョッセンミン) 担担麺 担仔麺 車仔麺(チェーチャイミン) 炒麺(チャーメン) 刀削麺 河粉(ハーフェン) 粿条(クエティオウ) 春雨 板麺(パンミー) ビーフン ビャンビャン麺 粉皮(フェンピー) ホイ麺 ホッケン・ミー 米線(ミーシェン) 過橋米線(グオチアオミーシエン) 麺線(ミンシェン) 油麺(ヨーメン)（英語版） 幼麺(ヨウミン) 拉麺(ラーメン) ライスヌードル 瀨粉(ライフン)（英語版） 凉皮(リャンピー)
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版） カラクグクス（朝鮮語版） カルグクス スジェビ チャジャンミョン チャンチグッス チョルミョン（朝鮮語版） チョンサチェ（朝鮮語版） ドトリ麺（朝鮮語版） ビビンククス マクグクス（朝鮮語版） ミルミョン 冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウ バイン・カーン（英語版） バイン・ダー フォー フーティウ ブンチャー ブンティットヌン ブンボーフエ ブンリエウ ミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイ クスクス サイミン シュペッツレ ストリング・ホッパー タルホニャ ハルシュキ ファルフェル フージ プティティム マウルタッシェ モヒンガー ラクサ ラグマン
カテゴリ 麺 麺料理 パスタ ライスヌードル ウィキブックス 麺 粉物

表 話 編 歴 スープ
スープ	アブグーシュト アブラ アソルダ アクアコッタ アグアディート アヒアコ アホ・ブランコ アリコ アナルクズルスープ アンドラホス 汁物 アソパオ アヴゴレモノ アワラスープ アショア バボウチェ ベーコンスープ ペクスク バニュン 肉骨茶 バルクチョルバス 牛肉のブルゴーニュ風 バミューダフィッシュチャウダー ビナコル ビンテ・ビルフタ 燕の巣スープ ビリア 黒芝麻糊 ボブチョルダ ボボ・デ・カマラオ ボーヤ ボルス・デ・ブレチウセ ポシンタン ボサンスキロナッツ ブイヤベース ブリード ブーヤン ボズバシュ ブロス ブレッドスープ ブルデット ブルンスウィックシチュー プデチゲ ブラロ ブルゴー ブリッダ 豚汁 カッチュッコ カルディーリョ・デ・コングリオ カルディーリョ・デ・ペッロ カルド・デ・コスティーリャ カルド・デ・ポーリョ カルド・デ・シエテ・マレス カルド・ガレゴ カルド・トラルペーニョ カルド・ホチトル カルデュメ カジョス カジョス・ア・ラ・マドリレーニャ カインチュア カンハ・デ・ガリンハ ゴア風スープ カンスィ 海皇羹 カパッロネス キャットフィッシュシチュー カウル カスエラ チャブロット チャイロ チャカプリ チャクナ チャングア ちゃんこ鍋 チャルキカン チキンスープ チヒルトゥマ チョレント チョルバ クレイム チュオタン チュペ チュペ・アンディノ チョッピーノ ショルバ・デ・ペリショアレ クレモーレ コシード コシード・レバニエゴ コシード・ア・ポルトゥゲサ コック・ア・リーキー コックチャーファースープ コンチスープ コンソメ カニとトウモロコシのスープ ソト・マカッサル ウシの陰茎のスープ クリームシチュー クチュノ カレンスキンク タットリタン ダリソイ デチュク ディレグロウト ディネンデン ディヌグアン テンジャンチゲ どぜう鍋 ドヴガ エフォリロ かきたま汁 鶏蛋糖水 エンパル・ゲントン エンセボラード エスクデージャ エトフィー ファベス・コン・アルメハス ファネスカ フィッシュスープ フィッシュスープビーフン フィッシュティー フレドル フラキ フォゼレク フリカセ フリカッセ ふぐちり ガイスバーガーマーチ カムジャタン ガルビュール ニンニクスープ ガルムギア ガズパチュエロ ゲーン ゲイメ ギナタアン ギナタアン・アンパラヤ ギナタアン・ヒポン ギナタアン・イスダ ギナタアン・カラバサ ギナタアン・ラボン ギナタアン・ランカ ギナタアン・マノク ギネストラタ 人参鶏湯 ギシンギシン 山羊肉と胡椒のスープ ゴウラシュ コムグク ゴムグシュ ゴンディ コプチャンジョンゴル グク テンジャングク ヘジャングク チェチョプグク マンドゥグク スンゴグク テオクグク グクパプ グルグクパプ グルヤスレベス ガンボ ガイアナ風ペッパーポット ハラースレー ハリーム ハリラ ハルクマ ハセンプフェッファー ヘリングスープ ヘギョムソタン ホッシュゼイズッペ ホッジポッジ 酸辣湯 胡辣湯 フーティウ インド・ビエホ インスタントスープ イヌバラン アイリッシュシチュー イスィエウ イストリアンシチュー ミネストラ・マリタータ ジェニーリンドズスープ ジョンゴル ジジミ チゲ キムチチゲ ジュッセレ カエンパ カエンソム カカヴィア カレド カプスカ カレカレ カウラタ ケンノマイ ハルチョー カシュ キチラ ホレシュ ホレシュ・バデムジャン ココトハス コンロ コントミレシチュー コットソッパ クレントジェブリジュ クベ ラム・イン・チリンドロン レンティルスープ ライトスープ リナラン リナット・アン レバースープ ロビー ロブスターシチュー ロヒケイット 竜鳳湯 メウンタン マリギッツァ マキミ マルギスペシャル マトザボールスープ マニッシュウォーター ミートボールスープ メチャド メヌド モックタートルスープ モコト モレ・デ・オジャ モケカ ムコシ ムリガンシチュー ムリガタウニー ムテ ナムケンフアチャイタオ ナンチャンジャースープ ナシガンドゥル ネットルスープ ニハリ ニラガ ノッペ ンサラスープ オバラ おでん オグウェブウリ オハウ オイレ オクロスカ オラポドリダ オポルアヤム オリタン オルラム ウシっぽのスープ パイラマリナ パロックスープ パナダ パンチットブコ パオモ パッパ・アル・ポモドーロ パルタンブリー パヤ ペッパースープ パーペチュアルシチュー フィラデルフィアペッパーポット ピチェルステイナー パイフローター ピンダン ピラカルド ピティ プランテンのスープ ポータブルスープ ポットリキュール ポテッジ ポティー ポウソウディ ポゾレ エビのスープ プレズガンカ プサロソパ ボウルデト プチェロ プリーモンゴレ コヴルマ ラゴトフィン ラッソルニク ラウォン リボジータ ロソル サガミテ サルタ サンコチョ 参鶏湯 サムロルカコ サムロルマチュ スシウスセッデュ スコッチブロス スカウス セムール ソルロンタン シャンバル ふかひれスープ 佛跳牆 シエミエニオトカ シナングライ シニガン シンセオロ シルキー スカーツ・アンド・キドニーズ スライスド・フィッシュ・スープ ソッド ソリャンカ ソノファビッチ・シチュー ソパ・デ・ガト ソパ・デ・モンドンゴ ソパ・デ・パタ ソパ・ド・エスピリト・サント ソプ・サウダラ ソト ソトアヤム ソトパダン ズッパ・デル・カナベーゼ スープ・ジョウモウ スープ・ナンバーファイブ スープ・ウィズ・リゾット サワースープ ソヨ ソユトマ ステックルンベネイントッフ ストラッチャテッラ シュタイエルスカ風サワースープ スアサット スアム・ナ・マイス シュレン スル・キョフテ スンドゥブチゲ スプ・カンビン スウィキ― タカカ タコ・スープ タルナン タパド タス・ケバブ タトゥスパムムヌド チャカ テクワン サリード サリーダ 虎鞭湯 ティノラ ティユラ・イトゥム トマトと卵のスープ トマトブレディ トムカーガイ トムクローン トムソム トムヤム トンセン トルティーヤスープ トゥレ トライプスープ マルミタコ トルコ風ブルグルの冷スープ 亀スープ 八卦湯 ブックバインダースープ チューリャ ウハー バルディビアノ ワーテルゾーイ ウィンザースープ ヤヒニ ヨンポタン ユッケジャン ユワレラキア 雑煮 ズッパ・アッラ・モデネーゼ ズッパ・パヴェーセ ズッパ・トスカーナ
ブラッドスープ	ブラッドスープ メラス・ゾーモス 鶏とアヒルのブラッドスープ チェニナ アヒルの血と春雨のスープ ジュカ キスジョンカ ムクロッカ ナムトック ブタの臓器のスープ 豚の血のスープ プルデラスカ サクサン シュワルツザウワー シュバルトゾッパ
豆のスープ	15ビーンスープ アーミッシュプリーチングスープ ビッサラ ボブチョルバ ボーネシュルップ ブレネボン コシード・マドリレーニョ コシード・モンタニェス ファバダ ファソラダ 紅豆湯 ヨーカイバブレベシュ クートゥ クル・ファスルイェ クスクス クヮティ マッコ ミネストラ・ディ・チェーチ パスタ・エ・ファジョーリ パスルジュ レッド・ピーズ・スープ セネート・ビーン・スープ ソパ・デ・ラカッサ スプ・オ・ゴルギャン シチュー・ピーズ 汁粉
チーズのスープ	チーズスープ ビールスープ カルド・デ・ケソ モテ・デ・ケソ スプ・オ・フロマージュ
クリームスープ、及び ヨーグルトスープ	イラン式ヨーグルトスープ ビスク ボボ・デ・カマラン チキン・マル チャウダー クラムチャウダー コーンチャウダー フィッシュチャウダー アスパラガスのクリームスープ ブロッコリーのクリームスープ キノコのクリームスープ ホウレンソウのクリーム煮 クレーム・ニノン クラジュダ 牡蠣シチュー シークラブスープ スープ・デュ・バリー サザン・イリノイズ・チャウダー スパス タルビナ タラトール トイガスープ ザジキ ヴィシソワーズ ヤイラ・チョルバス ゾム
フルーツスープ	フルーツスープ フルクトソッパ リンゴスープ アボカドスープ ブローベルスソッパ ココナッツスープ ライムスープ キセリ メロンスープ アブラヤシの実スープ ザクロスープ ローズヒップスープ サワーチェリースープ
麺料理	ヌードルスープ アコーン・ヌードル・スープ アーシュ アーシュ・レシュテ バインカイン 板麺 バッチョイ 牛肉クァイティオ 牛肉麺 蘭州牛肉麺 台湾牛肉麺 ボートヌードル ブンボーフエ ブンマム ブンリュウ ちゃんぽん チキンスープ 過橋米線 カリーミー 鴨血粉絲湯 鴨肉麺 カルクグス コギクグス グトゥク ホッケン・ミー ほうとう 芋煮 チャンチククス ジャックグス チャンポン (韓国) 中国冷麺 カルグクス カオピアックセン カオプン カオソイ カウスェー コングクス クスクス クイティウ クイティウ・アヤム キャ・ザン・ヒンガ チェオー ラグマン ラクサ カトンラクサ ラクソ 拉麺 老友粉 ロミ マカロニスープ マミスープ ミー・バンドン・ムアル ミー・カー・テー ミーアチェ ミーアヤム ミーバクソ ミーチャカラン ミーチェロル ミーコクロック ミーコチョク ミーレブス ミルミョン モヒンガー モン・ディ 冷麺 ナム・ヤオ ノムバンチョック オドン オンノ・カウスェー 沖縄そば 蚵仔麺線 パスタ・エ・ファジョーリ フォー フォーホア フォー・ター ラーメン つけ麺 サイミン グァイティオスコータイ 蕎麦 ソパ・デ・フィデオ ソパス ソトアヤム ソトミー テントゥク トゥクパ トゥクパ・バトゥク 甜沫 うどん ウルミョン ワンタン麺 ヤカ・メイン ザティルハ
ナッツのスープ	ピーナッツスープ クルミスープ ピーナッツシチュー
野菜スープ	野菜スープ アファンスープ アルー・タマ アタマ・スープ アーシュ・ジューシュパレ ビニグニット ボルシチ コールズッペ カルド・ヴェルデ ニンジンスープ チェスネチカ チェーバーバー チレアトレ 清補涼 コーンスープ コーンシチュー アスパラガスのクリームスープ ブロッコリーのクリームスープ キュウリスープ トンチミ エディカン・イコン エディタン エル エゾゲリンスープ オニオンスープ カムジャオンシミ ガスパチョ けんちん汁 ケサケイット クルップニク リーク・スープ レタススープ ロクロ マンチョウスープ マンディア・ペハ ミネストローネ 味噌汁 ミヤル・クカ ミヨックク モラグータル オクラスープ 護国菜 エルテンスープ ピクルススープ ピスト・マンチェゴ ポッラ・アンテケラナ ザクロスープ カボチャスープ ラッサム サイバジ サルモレッホ ゾケ サンバール サユール・アッサム サユール・バヤム サユール・ロデ サユール・ソプ シチー ヒメスイバのスープ シナバワン・グライ ソパ・テオロガ スイバのスープ ホウレンソウスープ 春のスープ サツマイモスープ ティーヤル トマトスープ ヴォリヴォリ クレソンスープ 発酵穀物スープ 稀豆粉 ザレワジュカ 雑炊
関連項目	スープとサンドイッチ スープの一覧 一汁三菜 一汁一菜 他のスープ関連の一覧記事 シチューの一覧
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