リゾーニ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/06/05 05:53 UTC 版)
|
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 (2025年6月)
|
リゾーニ（risoni）とは、米粒の形をしたパスタの一種である。日本語ではリゾニと表記することもある。
概要
ショートパスタとして分類される。粒の大きさは、松の実よりは小さいが、同じくパスタの一種であるクスクスよりは大きい。
イタリアのバリラ社が日本製粉を通じて「risoni」（イタリア語で大きな米の意味）という商品名で販売していることから、この名が定着している。現在ではセモリナ粉を原料としており、マカロニの一種として分類されることもある。
ギリシア料理では「クリサラキ」（kritharáki）、トルコ料理では「シェフリエ」（şehriye）、アルパ シェリエ(Arpa şehriye)と呼ばれている。 イギリスや英語圏ではオルゾ(orzo)と呼ばれる。
入手・調理法
日本では、輸入食材を扱う店（関東地方での例として、成城石井、紀ノ国屋など）でないと入手できないことが多い。
バリラ社のサイトによると、標準茹で時間は約11分とされる。茹であがったリゾーニはスープやサラダ、キャセロールに入れたり、ラグーソースを絡めたりした料理に用いられる。またその形状から、リゾットに米の代わりに入れるというレシピも存在する。
脚注
関連項目
外部リンク
|
|
|
|---|---|
| 日本の麺類 | |
| イタリアの麺類 (パスタ) |
|
| タイの麺類 |
|
| 中国の麺類 | |
| 朝鮮の麺類 | |
| ベトナムの麺類 | |
| その他 | |
 |
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
リゾーニ (risoni)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/04 14:39 UTC 版)
「パスタ」の記事における「リゾーニ (risoni)」の解説
米粒状のパスタ。元々オオムギを原料に作られていたことから、イタリアではオオムギを意味する「オルゾ（またはオルゾー）」（Orzo）と呼ばれることもある。しかし日本では、イタリアのバリラ社が日本製粉を通じて「risoni」（イタリア語で大きな米の意味）という商品名で販売していることからこの名が定着している。現在ではセモリナ粉を原料としており、マカロニの一種として分類されることもある。
※この「リゾーニ (risoni)」の解説は、「パスタ」の解説の一部です。
「リゾーニ (risoni)」を含む「パスタ」の記事については、「パスタ」の概要を参照ください。
固有名詞の分類
- リゾーニのページへのリンク
