マルタリアーティ -人名の書き方・読み方わかりやすく解説 Weblio辞書

マルタリアーティ

名前 Maltagliati

マルタリアーティ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/15 21:12 UTC 版)

マルタリアーティ(Maltagliati)は、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州のパスタである。タリアテッレ等のパスタを作る際には、生地を丸めて薄い帯状に切り、麺を作る。余った端の部分の生地は、不規則な形や大きさ、厚さであり、そのため"poorly cut"、イタリア語でMaltagliatiと呼ばれる^[1]^[2]。

貧者の食べ物であるため、マルタリアーティを使ったレシピはシンプルで安価な材料を使ったものが多い。最も古典的なレシピは豆のスープであるが、他にも様々なレシピがある^[2]^[3]。

発祥

現代のマルタリアーティは、古代ローマや古代ギリシアの文献から知られているものと非常によく似ており、これが起源のヒントになる可能性がある^[4]。

出典

^ Oretta Zanini De Vita, Maureen B. Fant (2013) (英語). Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way. p. 336. ISBN 978-0-393-08243-2
^ ^a ^b “RICETTE ROMAGNOLE: I MALTAGLIATI”. Romagna.com (2013年3月26日). 2016年11月10日閲覧。
^ TOURING CLUB - ITALIA (2003) (イタリア語). La cucina del Bel Paese. p. 278. ISBN 88-365-2957-7
^ “Pasta finds its roots in ancient Greece; historians prove through texts”. 2024年3月31日閲覧。

表話編歴麺類
日本の麺類（英語版）	一本うどんインスタントラーメンうどん沖縄そばおっきりこみオッチャホイ黄そばきしめん葛切り素麺蕎麦ソフトスパゲッティ式めんちゃんぽんひもかわ冷やし中華ひやむぎほうとう耳うどん焼きそばラーメン六兵衛
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペアニョロッティアネッリアネッリーニアルファベット・パスタヴェルミチェッリエリケオッキディルーポオレッキエッテカヴァタッピカヴァテッリカスンツィエイ（英語版）カソンチェッリカネロニカペッリーニカラマラータガルガネッリカンパネッレコルツェッティコンキリエサッケットーニサニャレッリジェメッリシャラテッリズィーティストリンゴッツィストロッツァプレッティ（英語版）スパゲッティタリアテッレタリエリーニチェンチオーニトリポリーネトルテッローニトルテリーニトレネッテバヴェッテパスティーナパッサテッリパッパルデッレビゴリピチピッツォッケリピッルスファゴッティーニファルファッレフィオーリフィレヤフェットゥチーネフォーリエ・ドゥリーヴォブカティーニブジアーテフジッリフレグラズィーティペンネマカロニマファルディーネマファルディーネマルタリアーティメッツェルーネラザニアラザニエッテラディアトーリラビオリランテルネリガトーニリゾーニリングイネリングエッティーネロテッイーニロテッレ
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォーカノム・ジーンクァイティオクアカイクァイティオスコータイクァイティオルア（英語版）パッキーマオパッシーイウパッタイパッミーコーラートミーグロープラートナー（英語版）
中国の麺類	伊府麺銀針粉（英語版）生麺炸醤麺蝦子麺粗麵竹昇麺担担麺担仔麺車仔麺炒麺刀削麺河粉粿条春雨板麺ビーフンビャンビャン麺粉皮ホイ麺ホッケン・ミー米線過橋米線麺線油麺（英語版）幼麺拉麺ライスヌードル瀨粉（英語版）凉皮
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版）カラクグクス（朝鮮語版）カルグクススジェビチャジャンミョンチャンチグッスチョルミョン（朝鮮語版）チョンサチェ（朝鮮語版）ドトリ麺（朝鮮語版）ビビンククスマクグクス（朝鮮語版）ミルミョン冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウバインカンバイン・ダーフォーフーティウブンチャーブンティットヌンブンボーフエブンリュウミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイクスクスサイミンシュペッツレストリング・ホッパータルホニャハルシュキファルフェルフージプティティムマウルタッシェモヒンガーラクサラグマン
カテゴリ麺麺料理パスタライスヌードルウィキブックス麺粉物

マルタリアーティ（イタリア語版） (maltagliati)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/04 14:39 UTC 版)

「パスタ」の記事における「マルタリアーティ（イタリア語版） (maltagliati)」の解説

変則の梯形状に切った細長い手打ちパスタ。

※この「マルタリアーティ（イタリア語版） (maltagliati)」の解説は、「パスタ」の解説の一部です。
「マルタリアーティ（イタリア語版） (maltagliati)」を含む「パスタ」の記事については、「パスタ」の概要を参照ください。

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表話編歴麺類
日本の麺類（英語版）	一本うどんインスタントラーメンうどん沖縄そばおっきりこみオッチャホイ黄そばきしめん葛切り素麺蕎麦ソフトスパゲッティ式めんちゃんぽんひもかわ冷やし中華ひやむぎほうとう耳うどん焼きそばラーメン六兵衛
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペアニョロッティアネッリアネッリーニアルファベット・パスタヴェルミチェッリエリケオッキディルーポオレッキエッテカヴァタッピカヴァテッリカスンツィエイ（英語版）カソンチェッリカネロニカペッリーニカラマラータガルガネッリカンパネッレコルツェッティコンキリエサッケットーニサニャレッリジェメッリシャラテッリズィーティストリンゴッツィストロッツァプレッティ（英語版）スパゲッティタリアテッレタリエリーニチェンチオーニトリポリーネトルテッローニトルテリーニトレネッテバヴェッテパスティーナパッサテッリパッパルデッレビゴリピチピッツォッケリピッルスファゴッティーニファルファッレフィオーリフィレヤフェットゥチーネフォーリエ・ドゥリーヴォブカティーニブジアーテフジッリフレグラズィーティペンネマカロニマファルディーネマファルディーネマルタリアーティメッツェルーネラザニアラザニエッテラディアトーリラビオリランテルネリガトーニリゾーニリングイネリングエッティーネロテッイーニロテッレ
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォーカノム・ジーンクァイティオクアカイクァイティオスコータイクァイティオルア（英語版）パッキーマオパッシーイウパッタイパッミーコーラートミーグロープラートナー（英語版）
中国の麺類	伊府麺銀針粉（英語版）生麺炸醤麺蝦子麺粗麵竹昇麺担担麺担仔麺車仔麺炒麺刀削麺河粉粿条春雨板麺ビーフンビャンビャン麺粉皮ホイ麺ホッケン・ミー米線過橋米線麺線油麺（英語版）幼麺拉麺ライスヌードル瀨粉（英語版）凉皮
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版）カラクグクス（朝鮮語版）カルグクススジェビチャジャンミョンチャンチグッスチョルミョン（朝鮮語版）チョンサチェ（朝鮮語版）ドトリ麺（朝鮮語版）ビビンククスマクグクス（朝鮮語版）ミルミョン冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウバインカンバイン・ダーフォーフーティウブンチャーブンティットヌンブンボーフエブンリュウミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイクスクスサイミンシュペッツレストリング・ホッパータルホニャハルシュキファルフェルフージプティティムマウルタッシェモヒンガーラクサラグマン
カテゴリ麺麺料理パスタライスヌードルウィキブックス麺粉物

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