マファルディーネ

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マファルディーネ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/02/25 01:08 UTC 版)

マファルディーネ
別名	Reginette
種類	パスタ
発祥地	イタリア
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マファルダ
ペンネ・アラ・ウォッカ
種類	パスタ
発祥地	イタリア
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マファルディーネ(Mafaldine)は、リボンの形のパスタの一種である。イタリア語で「小さな女王」を意味するレジネッテ(reginette)または単にマファルダ(mafalda)とも呼ばれる。

歴史

ナポリ地域が発祥で、かつてはフェットゥチーネ・リッチェ(fettuccelle ricce)と呼ばれていた。マファルディーネという名前は、1902年のマファルダ・ディ・サヴォイアの誕生を記念したものである（そのため、別名を「小さな女王」という）。

リングイネやフェットゥチーネ等のリボンの形のパスタと同じように作る。平たく幅広のパスタで、通常幅は約1cmであり、幅の両側は波状に、また両端は丸く巻かれており、この特徴は調理後もはっきり残る。

トリポリーネ

トリポリーネは、マファルディーネに似たリボンの形のパスタ麺である。片側が隆起して全体的に厚く、焼き料理に良く用いられる。

このパスタの形はカンパニア州が起源で、ここでの伝承によると、ナポリでヴィットーリオ・エマヌエーレ2世を記念して作られたと言われる。

1930年代、w:Fascist Italyは、アフリカの領土であるトリポリ（トリポリーネ）、ベンガジ(bengazine)、アッサブ(assabesi)、アビシニア(abissine)を想起させる新しいパスタを作ることで、植民地帝国を祝った。

関連項目

• パスタの一覧

出典

外部リンク

• Mafaldine at the Pasta Project

表 話 編 歴 麺類
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朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版） カラクグクス（朝鮮語版） カルグクス スジェビ チャジャンミョン チャンチグッス チョルミョン（朝鮮語版） チョンサチェ（朝鮮語版） ドトリ麺（朝鮮語版） ビビンククス マクグクス（朝鮮語版） ミルミョン 冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウ バイン・カーン バイン・ダー フォー フーティウ ブンチャー ブンティットヌン ブンボーフエ ブンリエウ ミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイ クスクス サイミン シュペッツレ ストリング・ホッパー タルホニャ ハルシュキ ファルフェル フージ プティティム マウルタッシェ モヒンガー ラクサ ラグマン
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