粿条
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/10/18 07:05 UTC 版)
粿条(クエティオウ[1]{Kway Teow, Kuy teav,kóe-tiâu})は、潮州系・閩南系華人の社会で発祥し、台湾で発達したライスヌードルである。廣府系(広東・広西・海南・香港・マカオ)における河粉や、客家の「粄条」と同じ、または似たもの[2]。
「粿条」は米の粉末に水を加えてペースト状にしたものを蒸して薄いシート状に加工し、それを細く裁断して整形する。調理法は多岐に及ぶが、炒めるか茹でるかが主な調理法である。
台湾を代表として、マレーシア、シンガポールなどの東南アジアでもよく見られる庶民料理の一つである。
マレーシア
- 粿條湯
マレーシアのペナンでは、豚骨や鶏ガラのスープを使った汁麺か、牛肉入りの麺として食べられる。
派生食品
粿条から派生した食品として、タイのクイティアオ、シンガポールやマレーシアのクイティアウ、ベトナムのフーティウ[1]、カンボジアのクイティウがある。
出典
参考文献
- >> 「粿条」を含む用語の索引
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