糯米鶏

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糯米鶏

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/01 14:41 UTC 版)

糯米鶏
蓮の葉に包まれた糯米鶏
別名	ローマイガイ
フルコース	点心
発祥地	中国広東省
地域	広東語圏
主な材料	もち米、鶏肉、シイタケ、中華ソーセージ、ワケギ、干しエビ
派生料理	ちまき
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糯米鶏
繁体字	糯米雞
簡体字	糯米鸡
文字通りの意味	glutinous rice with chicken
発音記号 標準中国語 漢語拼音 nuòmǐ jī IPA [nwɔ̂mìtɕí] 粤語 イェール粤拼 nohmái gāi IPA [nɔ̀ːmɐ̌ikɐ́i] 粤拼 no6mai5 gai1
Jan jyu gai
繁体字	珍珠雞
簡体字	珍珠鸡
文字通りの意味	pearl chicken
発音記号 標準中国語 漢語拼音 zhēnzhū jī IPA [nwɔ̂mìtɕí] 粤語 イェール粤拼 jānjyū gāi IPA [tsɐ́ntsýːkɐ́i] 粤拼 zan1zyu1 gai1

糯米鶏、あるいはローマイガイ（中国語: 糯米雞、広東語イェール式: noh mái gāi）とは、飲茶の際に提供される定番の点心で、ちまきの一種。原義は「もち米の鶏肉」。名称にある「糯米」は訓読みすると「もちごめ」となり、また鶏は「鶏肉」を意味する ^[1]。糯米鶏は一般的に量が多いので、これを小さくした珍珠鶏（中国語: 珍珠雞; 広東語イェ―ル式: jān jyū gāi）という料理もある。

概要

糯米鶏は、主として中国南部の料理である。もち米の中に鶏肉やシイタケ、中華ソーセージ、ネギ、時には干しエビや塩漬け卵などを入れ、乾燥した蓮の葉で包んで蒸す。北米では蓮の葉の代わりにバナナの葉やブドウの葉を使うこともある。

ギャラリー

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  東京・日比谷の点心専門店ティム・ホー・ワン（添好運）にて。
• 
  持ち帰り用の糯米鶏
• 
  マーチャン（肉粽、糯米鶏の派生料理で三角形状を呈する）

関連項目

• バインチュン（英語版）
• バイン・テ
• バインテット（英語版）
• コルンダ（英語版）
• パモーニャ
• パステレス（英語版）
• スマン（英語版）
• タマル (食品)
• ちまき

参考文献

1. ^ Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). The food of China: a journey for food lovers. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. p27.

表 話 編 歴 米料理
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アフリカ料理	ジョロフライス（ギニア湾地域） チェブジェン（セネガル）
ヨーロッパ料理	アランチーニ（イタリア） アロス・コン・レチェ（スペイン） アロス・ネグロ（スペイン） カーシャ※（ロシア） ケジャリー（イギリス） ゲミスタ（ギリシャ） パエリア（スペイン） ミルヒライス（ドイツ） リオレ（フランス） リゾット（イタリア）
中南米料理	アロス・ア・ラ・クバーナ アロス・コン・ポーヨ シルパンチョ スパニッシュライス ライスアンドピーズ ライス・アンド・ビーンズ
北アメリカ料理	ガンボ ジャンバラヤ シュリンプクレオール ライス・ア・ロニ ロコモコ ホッピン・ジョン チャプスイ※
その他	米（玄米 - 白米 - もち米） 飯 白玉粉 団子 粥 アルファ化米 ライスプディング 餅 米粉 ライスヌードル ライスペーパー ライスミルク
※米を用いない物もある。 カテゴリ

表 話 編 歴 広東料理
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点心・飲茶類	杏仁豆腐 百頁 叉焼包 鶏爪 椰汁糕 蝦餃 芝麻球 餃子 糯米鶏 年糕 牛脷酥 腸粉 焼売 春巻き 山竹牛肉球 瑞士鶏翼 芋頭糕 芋角 スジ肉 腐皮巻 大根餅 馬蹄糕 油角 油条 炸両
焼臘	叉焼 中国ソーセージ 滷味 滷水墨魚 ガチョウのロースト 焼味 焼肉 (広東料理) 白切鶏
菓子・パン類	アーモンドビスケット バルキージョ 啄啄糖 豆花 薑汁撞奶 大良双皮奶 糯米糍 馬拉糕 月餅 紅豆糕 紅豆湯 腸仔包 糖不甩 糖水 白糖糕
調味料・香辛料	腐乳 五香粉 XO醤 柱侯醬
材料	牛丸 黒豆沙 陳皮 干貝 豆豉 魚丸 魚片 フィッシュケーキ 食用ガエル 春菊 カイラン シャコ目 ヨウサイ 血豆腐 豚の耳 油菜籽 生麺 ナマコ 河粉 鶏蛋麺 排骨 酸菜 腐皮 ワンタン 伊府麺 幼麺 ザーサイ
その他	涼茶 魷魚絲 老火湯
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糯米鶏（広東語 ノーマイカイ no6mai5gai1、北京語 ヌオミージー nuòmǐjī）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/26 08:28 UTC 版)

「ちまき」の記事における「糯米鶏（広東語 ノーマイカイ no6mai5gai1、北京語 ヌオミージー nuòmǐjī）」の解説

広東料理の点心の一種。もち米と鶏肉、シイタケなどをハスの葉で長方形に包んで蒸した料理。広州などでは弁当の一種としても売られている。