糫餅

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糫餅（かんべい/和名：まがり）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/17 18:22 UTC 版)

「唐菓子」の記事における「糫餅（かんべい/和名：まがり）」の解説

小麦粉をこねて成形し、油で揚げたもの。奈良時代から名称が見られる。『和名類聚抄』には藤の蔓（つる）のようであると記載されている。奈良の春日大社・京都の上賀茂神社、下賀茂神社の神饌（しんせん）として存在し、現在は糯米粉（もちごめこ）に蜜を加えて捏（こ）ね、腕輪形にして油で揚げて作られる。