春巻きとは? わかりやすく解説

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はる‐まき【春巻(き)】

読み方:はるまき

中国料理の点心の一。刻んだ豚肉竹の子などの春の野を、小麦粉作った薄い皮で包み、油で揚げたもの。

春巻きの画像

春巻き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/04/21 09:46 UTC 版)

春巻き(はるまき、繁体字: 春捲; 簡体字: 春卷; 拼音: chūnjuǎn、チュンジュエン)は、中華料理点心の一種。春巻という名称は清代より後のものだが、類似した料理は元代にも見られ、これは中東英語版由来と考えられている[1]


  1. ^ 張競『中華料理の文化史』、206-212頁。
  2. ^ 地球浪漫紀行☆世界紀行スタッフの旅の御話しサマーロール
  3. ^ <世界の食紀行> 〜ベトナム編〜 ベトナムの揚げ春巻きのレシピ allabout、2022年5月7日閲覧


「春巻き」の続きの解説一覧

春巻き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/02/16 16:35 UTC 版)

ベトナム料理」の記事における「春巻き」の解説

揚げ春巻き北部:ネムザン/南部:チャーヨー、Nem rán/Chả giò) ひき肉キクラゲカニ肉春雨などを米で作った皮(バインチャン、bánh tráng)に包み揚げたもの。中華料理の春巻きよりかなり小ぶりで、親指大くらいの大きさである。ヌクチャム浸して食べる。ブン具にすることもある。 生春巻き(ヌムクオン/ゴイクオンNem cuốn/Gỏi cuốn) ゆでたエビブン生野菜などをバインチャンで包んだもの。トゥオンやヌクチャムにつけて食べる。 また、予め巻いてあるものだけでなく、焼肉やしゃぶしゃぶなどをその場各種野菜ハーブライスヌードルなどと一緒にお好み巻いて食べ文化もある。

※この「春巻き」の解説は、「ベトナム料理」の解説の一部です。
「春巻き」を含む「ベトナム料理」の記事については、「ベトナム料理」の概要を参照ください。

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