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チャーシュー【叉焼】

《(中国語)》豚肉を砂糖・酒・香辛料をまぜた醤油に浸し、天火で焼いたり、蒸し焼きにしたりした料理。焼き豚。

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チャーシュー（ちゃーしゅー）

元来は豚肉に蜂蜜を塗って焼いたもので主にモモ肉を使用する。ラーメン店では大半が焼かずに煮豚を使う。タコ糸で縛って形を整え、煮汁の中に香味野菜などと一緒に柔らかくなるまで煮込む。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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チャーシュー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/09 00:58 UTC 版)

チャーシュー（叉焼、叉焼肉粤拼: cha1 siu1 (yuk6)、拼音: chā shāo (ròu)）とは、豚肉を焼いた料理の一種。保存食的な意味合いも兼ね備えた料理である。

表話編歴タイ料理
銘々皿料理	カオパッアメリカンジョークホイトートカオカームーカオクルッカピ（英語版）カオマンガイカオナーペッド（英語版）カオモックカオムーデーン（英語版）グァイティオクアガイグァイティオルア（英語版）グァイティオスコータイ（英語版）ミーグロープパッキーマオパッタイパッミーコーラート（英語版）パッシーイウラートナー（英語版）カオパッイェンターフォー
取り分け料理	ゲーンゲーンガリー（イエローカレー）ゲーンキャオワーン（グリーンカレー）ゲーンソムゲーンパーゲーンペッ（レッドカレー）ゲーンマッサマンナムゲーンフアチャイタオホーモック（英語版）カイヤッサイヌアパップリックパネーン（英語版）パッガパオ（英語版）パッキン（英語版）パップリッキントムカーガイトムクローン（英語版）トムヤムヤムカイダーオ（英語版）
イーサーン料理	チムチュム（英語版）ガイヤーンゴイ（英語版）ラープナムトック（英語版）サイクロークイーサーンソムタムヤムネームカオトート（英語版）
北タイ料理	ゲーンケーゲーンハンレー（英語版）カオガンチン（英語版）カオソーイナムニャオナムプリックヌム（英語版）ナムプリックオン（英語版）サイウア（英語版）
南タイ料理	ゲーンプリッククラドゥークムーゲーンタイプラーカオヤムクアグリン（英語版）ナシダガンナシゴレンナシレマッ
軽食	チョームアン（英語版）ハーガオホーイチョー（英語版）カリーパップ（英語版）ケップムーカオパンカノムボーディンカノムチープカノムケソーンラムチアックカノムカイ（英語版）カノムカイホン（英語版）カノムカイノッククラターカノムクアイリンカノムファックブア（英語版）カノムパックカート（英語版）カノムトーキョーカオチェー（英語版）クローンクレーングロープグルアイケーク（英語版）コーゲー（英語版）グロープケム（英語版）グァイティオロートマムアングアンマムアンナンプラーワーン（英語版）カオニャオマムアンミヤンカムムーピン（英語版）ポーピア（英語版）ローティサーイマイサークーサイムー（英語版）サラパオサテ
デザート	ブアローイチャーモンクット（英語版）チャオクアイ（英語版）ファックトーンゲーンブアートフォーイトーンカノムバービン（英語版）カノムブアンカノムブアンユアン（英語版）カノムチャーク（英語版）カノムチャン（英語版）カノムファランクディチン（英語版）カノムカイプラー（英語版）カノムクロック（英語版）カノムモーゲーン（英語版）カノムナムドークマイ（英語版）カノムピン（英語版）カノムピアックプーン（英語版）カノムサーイブア（英語版）カノムサネーチャン（英語版）カノムソートサイ（英語版）カノムターン（英語版）カノムタンテーク（英語版）カノムティアン（英語版）カノムトゥアイ（英語版）カオマークカオトム（英語版）グルアイブアットチーカオラム（英語版）グラヤーサート（英語版）ロッチョンルークチュプ（英語版）ナムケンサイ（英語版）ナムターンパン（英語版）オーエウ（英語版）サクーナムカティ（英語版）サンカヤーファックトーンタプティムグロープトーンエークトーンイップ（英語版）トーンヨート（英語版）トゥアキアオトムナムターン
その他	ブードゥーナンプラーホットドーグジャスミン米カントーク料理カノムチーンカオチェー（英語版）キアオグンチアン（英語版）ムーデーンムーグラタ（英語版）ムーヨーネームナムチム（英語版）ナムプリックナムプリックパオ（英語版）パーデークパートンコープリックキヌー（英語版）プラーラーガピシラチャーソース蒸し米もち米タイスキゲーン（タイカレー）ガーンケサラックポンラマー（英語版）タイサラダ（英語版）
飲料	チャチャーククラティンデーン（英語版）メコンオーリアン（英語版）サンソム（英語版）サトタイのビールチャーイェン
Category: タイの食文化

脚注

^ A Dissertation upon Roast Pig by Charles Lamb - Free Ebook
^ 【ご当地食の旅】馬肉チャーシュー（山形県長井市）馬行き交う舟運の拠点に定着、『日本経済新聞』、土曜朝刊別刷り「NIKKE+1」、2020年7月11日（9面）

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