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Weblio 辞書 > 食品 > ラーメン用語 > チャーシューの意味・解説

三省堂大辞林

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チャーシュー［3］【叉焼】

〔中国語〕

中国料理で、豚肉のかたまりを調味液に浸し、天火で焼いたもの。切って料理に用いる。焼き豚。

>>『三省堂大辞林』の表記・記号についての解説を見る

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チャーシュー（ちゃーしゅー）

チャーシュー

元来は豚肉に蜂蜜を塗って焼いたもので主にモモ肉を使用する。ラーメン店では大半が焼かずに煮豚を使う。タコ糸で縛って形を整え、煮汁の中に香味野菜などと一緒に柔らかくなるまで煮込む。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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チャーシュー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/03/29 08:26 UTC 版)

チャーシュー（叉焼、叉焼肉粤拼: cha1 siu1 (yuk6)、拼音: chā shāo (ròu)）とは、豚肉を焼いた料理の一種。保存食的な意味合いも兼ね備えた料理である。

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