イェン・ター・フォー

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イェン・ター・フォー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/09 16:13 UTC 版)

イェン・ター・フォー

イェン・ター・フォー (タイ語: เย็นตาโฟ、中国語: 酿豆腐、Yong Tau Foo)は、豆腐を紅麹で発酵させた紅腐乳と、肉または魚のすり身団子をベースとした麺料理。中国の客家料理を起源としている。中国本土以外にも、シンガポール、マレーシア、タイなどでは、潮州人や福建人出身の華僑の多いエリアを中心に食べられている。客家語での発音は「ギョン・テウ・フー」(ngiong4 teu4 fu4)である。

タイ

タイでは、一般的に、豆腐、肉や魚のすり身団子の他に、空心菜などの野菜、イカ、揚げたワンタンの皮、血を固めた豆腐状のものが入っている^[1]。クイティアオを売っている屋台で提供されている場合がある他、テスコ・ロータスやBIG Cなどのハイパーマーケットのフードコートでは、たいてい食べることができる。大概、汁付きのナームと、汁無しのヘーンを選択することができる。

参考文献

1. ^ “タイ人直伝！タイの屋台の基礎知識 「クイティアオ・イェンターフォー　紅腐乳麺」 種類と注文の仕方”. Anngle. http://anngle.org/culture/foods/thainoodle_yentafo.html 2014年10月16日閲覧。 

表 話 編 歴 麺類
中国の麺類	伊府麺(イーフーメン) 銀針粉(インジェンフェン)（英語版） 生麺(シェンメン)（英語版） 炸醤麺(ジャージャー麺) 蝦子麺(シャーツーメン)（英語版） 竹昇麺(ズーシェンメン)（英語版） 粗麵(スーメン)（英語版） 担担麺 担仔麺 車仔麺(チャーゼイメン)（英語版） 炒麺(チャーメン) 刀削麺 河粉(ハーフェン) 春雨 板麺(パンミー)（英語版） ビーフン ビャンビャン麺 燴面(フイメン)（英語版） ホッケン・ミー 米線(ミーシェン) 麺線(ミンシェン) 油麺(ヨーメン)（英語版） 幼麺(ヨーメン)（英語版） 拉麺(ラーメン) ライスヌードル 瀨粉(ライフン)（英語版） 凉皮(リャンピー) 綠豆粉皮(ルードウフェンピー)（英語版）
日本の麺類（英語版）	一本うどん インスタントラーメン うどん 沖縄そば おっきりこみ 黄そば きしめん 葛切り 素麺 蕎麦 ソフトスパゲッティ式めん ちゃんぽん ひもかわ 冷やし中華 ひやむぎ ほうとう 耳うどん ラーメン 六兵衛
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版） カラクグクス（朝鮮語版） カルグクス スジェビ チャジャンミョン チャンチククス（朝鮮語版） チョルミョン（朝鮮語版） チョンサチェ（朝鮮語版） ドトリ麺（朝鮮語版） ビビンククス マクグクス（朝鮮語版） ミルミョン 冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウ バイン・カーン（英語版） バイン・ダー フォー フーティウ ブンチャー ブンティットヌン ブンボーフエ ブンリエウ ミークアン（ベトナム語版）
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォー カノム・ジーン グァイティオクアガイ グァイティオスコータイ グァイティオルア（英語版） パッキーマオ パッシーイウ パッタイ パッミーコーラート ミーグロープ ラートナー（英語版）
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペ（英語版） アニョロッティ（英語版） アネッリ アネッリニ アルファベット・パスタ ヴェルミチェッリ オッキディルーポ オレッキエッテ カヴァタッピ カヴァテッリ カスンツェイ（英語版） カソンチェッリ（英語版） カネロニ カペッリーニ カラマラータ ガルガネッリ（英語版） カンパネッレ（英語版） クロゼッティ コルツェッティ コンキリエ サッケットーニ（英語版） サニャレッリ（英語版） ジェメッリ シャラテッリ（英語版） ストリンゴッツィ（英語版） ストロッツァプレッティ（英語版） スパゲッティ タリアテッレ タリエリーニ チェンチオーニ（英語版） トリポリーネ トルテッローニ トルテリーニ トレネッテ パスティーナ パッサテッリ パッパルデッレ ビゴリ ピチ ピッツォッケリ ピッルス（英語版） ファゴッティーニ ファルファッレ フィオーリ フィレヤ フェットゥチーネ フォーリエ・ドゥリーヴォ ブカティーニ ブジアーテ フジッリ フレグラ ズィーティ ペンネ マカロニ マファルデ（英語版） マファルディーネ（英語版） メッツェルーネ（英語版） ラザニア ラザニエッテ ラディアトーリ（英語版） ラビオリ ランテルネ リガトーニ リゾーニ リングイネ リングエッティーネ ロテッイーニ ロテッレ
その他	カッチーカイ クスクス サイミン シュペッツレ ストリング・ホッパー タルホニャ ハルシュキ ファルフェル フージ プティティム マウルタッシェ モヒンガー ラグマン
Category:麺料理・Category:パスタ

表 話 編 歴 タイ料理
銘々皿料理	飯 ジャスミン米 もち米 カオチェー（英語版） カオカームー カオクルッカピ カオマンガイ カオナーペッド カオパッアメリカン ジョーク カオムーデーン（英語版） カオ・パット カオモック 麺 カノム・ジーン グァイティオクアガイ グァイティオルア（英語版） グァイティオスコータイ ミーグロープ パッキーマオ パッタイ パッミーコーラート パッシーイウ ラートナー（英語版） イェン・ター・フォー ホイトート
取り分け料理	ゲーン（タイカレー） イエローカレー グリーンカレー ゲーン・ソム ゲーン・パー レッドカレー ゲーンマッサマン ナムゲーンフアチャイタオ ホーモック カイヤッサイ ヌアパップリック パネーン パッガパオ パッキン パッ・プリッ・キン トムカーガイ トムクローン トムソム トムヤムクン ヤムカイダーオ タイスキ ムーグラタ（英語版）
イーサーン料理	チムチュム（英語版） ガイ・ヤーン ゴイ（英語版） ラープ ナムトック（英語版） サイクロークイーサーン ソムタム ヤムネームカオトート（英語版）
北タイ料理	ゲーン・ケー ゲーンハンレー（英語版） カオガンチン（英語版） カオソーイ ナム・ヤオ ナムプリックヌム（英語版） ナムプリックオン サイウア
南タイ料理	ゲーンプリッククラドゥークムー ゲーン・タイ・プラー ゲーン・ルアン ナシクラブ クアグリン（英語版） ナシダガン ナシゴレン ナシレマッ
軽食	チョームアン（英語版） 蝦餃 蟹棗 カリーパップ ポーク・スクラッチング バインクオン カノムボーディン 焼売 カノムケソーンラムチアック カノムカイ（英語版） カノムカイホン カノムカイノッククラター カノムクアイリン カノムファックブア カノムパックカート カノム・トーキョー カオチェー（英語版） クローンクレーングロープ クルアイケーク コーゲー グロープケム 腸粉 マムアングアン マムアンナンプラーワーン（英語版） カオニャオ・マムアン ミヤンカム ムーピン（英語版） ポーピア ローティサーイマイ サークーサイムー 焼包 サテ ホットドッグ キアオ パートンコー
デザート	ブアローイ チャーモンクット（英語版） 仙草ゼリー ファックトーンゲーンブアート 鶏卵素麺 カノムバービン（英語版） カノム・ブアン カノムブアンユアン カノムチャーク カノムチャン（英語版） カノムファランクディチン カノムカイプラー カノムクロック（英語版） カノムモーゲーン カノムナムドークマイ カノムピン（英語版） カノムピアックプーン カノムサーイブア（英語版） カノムサネーチャン カノムソートサイ カノムターン（英語版） カノムタンテーク カノムティアン（英語版） カノムトゥアイ（英語版） カオマーク カオトム（英語版） グルアイブアットチー カオラム（英語版） グラヤーサート（英語版） チェンドル ルークチュプ（英語版） ナムケンサイ ナムターンパン（英語版） オーエウ（英語版） サクーナムカティ カヤジャム タプティムグロープ トーンエーク トーンイップ トーンヨート（英語版） トゥアキアオトムナムターン
飲料	チャチャーク クラティンデーン メコン オーリアン（英語版） サンソム サト タイのビール チャーイェン
調味料・保存食	ブドゥ ナンプラー グンチアン チャールア ネーム ナムチム（英語版） ナムプリック ナムプリックパオ パーデーク チャーシュー プリッキーヌ プラーラー カピ シラチャー・ソース トゥアナオ
その他	カントーク料理 タイ式フルーツカービング (ガーンケサラックポンラマー) タイサラダ（英語版）
カテゴリ:タイの食文化