グリーンカレー

デジタル大辞泉

グリーン‐カレー【green curry】

読み方：ぐりーんかれー

タイカレーの一。未熟なプリッキーヌーなどを入れて緑色に仕上げたもの。→レッドカレー

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グリーンカレー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/05/11 14:41 UTC 版)

グリーンカレーとロティ

シーフードグリーンカレー

グリーンカレー（英語: Green curry、タイ語: แกงเขียวหวาน タイ語発音: [kɛ̄ːŋ.kʰǐaw.wǎːn] ケーンキアオワーン/ゲーンキャオワーン/ゲーンキョワーン）は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のケーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。タイ語でキアオは〈緑〉、ワーンは〈甘い〉で、全体で文字通りには〈甘い緑の汁物〉を意味する。

概要

他の多くのゲーンと同様に数多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜（豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど）、肉、エビや魚を加えて煮込んで作る。コリアンダー（パクチー）やキダチトウガラシの一種プリッキーヌを未熟の青いときに収穫して加えるなど、緑色のハーブ類を用いているため緑色となる。未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味はしっかりとある。

タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化されており、海外にも輸出されておりタイ国外でもよく知られている。

関連項目

• レッドカレー
• イエローカレー
• マッサマン

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

グリーンカレー

出典:『Wiktionary』 (2021/07/15 13:05 UTC 版)

名詞

グリーンカレー（グリーン カレー）

1. タイ料理の一種。緑色のカレー。ゲーンを俗にタイカレーというが、そのなかのゲーンキーヤオワーン（แกงเขียวหวาน, gaeng kĭeow wăan）と呼ばれるものである。

語源

• この料理の英語名である green curry の音写。

関連語

• タイの三大カレー（三大タイカレー、三大ゲーン）
  • イエローカレー^(wp)（ゲーンガリー）
  • グリーンカレー（ゲーンキーヤオワーン）
  • レッドカレー^(wp)（ゲーンペッ）

翻訳

• 英語 : green curry
• スペイン語 : curry verde ^(es)
• タイ語 : แกงเขียวหวาน (gaeng kĭeow wăan)
• 中国語 : 绿咖哩 ^(zh)（綠咖哩 ^(zh)）, 青咖哩 ^(zh)
• 朝鮮語 : 그린커리 ^(ko)
• ドイツ語 : Kaeng Khiao Wan ^(de)
• ベトナム語 : cà ri xanh ^(vi)