カオムーデーン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/18 15:44 UTC 版)
| カオムーデーン | |
|---|---|
カオムーデーンムークロップ
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| 種類 | 米料理 |
| フルコース | メインコース |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 地域 | 東南アジア |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | 焼いた叉焼、炊いた米、中国ソーセージ、半熟卵（あるいは香辛料風味の味付けをした半熟の卵）、カリカリに揚げた豚ばら肉、甘い豆のグレイビーソース、黒醤油のつけダレ |
| 派生料理 | カオムークロップ、カオムーデーンムークロップ |
カオムーデーン (タイ語：ข้าวหมูแดง、原義は「赤豚肉のご飯」)はタイ料理のひとつで、ムーデーン（叉焼）を用いた米料理である。中華料理の叉焼飯（中国語: 叉烧饭；拼音: chā shāo fàn）が現地化したものである[1]。
カオムーデーンは蒸した米（カオ）の上に、チャーシュー（ムーデーン）や中国ソーセージ（クンチアン）、半熟のアヒルの卵（または半熟の香辛料風味の味付け卵）、カリカリに揚げた豚ばら肉を乗せた一品料理である。薄切りのキュウリと青ネギを添え、甘い豆のグレービーソースをかけて供される。つけダレとしては黒醤油とチリビネガーがあり、ナムプリックパオをお好みで用いる[2]。
カオムークロップ (タイ語：ข้าวหมูกรอบ、原義は「カリカリの豚肉ご飯」；中国語: 香炸五花肉盖饭, xiāngzhá wúhuā ròu gài fàn) はカオムーデーンの一種である。これは単に、チャーシューを用いないカオムーデーンである。
カオムーデーンとカオムークロップは共に、カオマンガイやカオカームー、カオナーペットなどの他の米料理と同様、屋台やフードコート、市場、レストランなどで頻繁に見られる料理である。
バンコクでは、シーロムやタラートプルー、ワット・トライミット、サオ・チャンチャ、タノン・プラエン・ナム、サム・プラエンなど、さまざまな街区に有名なカオムーデーン料理屋がある[2][1][3][4]。
脚注
- ^ a b “Taste of Thailand – Searching for the Khao Moo Daeng secret”. Follow Me (12 March 2016). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ a b Sukphisit, Suthon (26 May 2019). “The non-national national dish”. Bangkok Post 27 May 2019閲覧。
- ^ “10 ร้านข้าวหมูแดง ที่พักเที่ยงทีไร ต้องนึกถึง!” (タイ語). Wongnai. Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ “"อุดมโภชนา" อุดมความอร่อย” (タイ語). ASTV Manager (2013年2月3日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
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