ライスアンドピーズとは? わかりやすく解説

Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > 百科事典 > ライスアンドピーズの意味・解説 

ライスアンドピーズ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/02/12 14:38 UTC 版)

ライスアンドピーズ
ライスアンドピーズ
別名 ピーズアンドライス
地域 カリブ海諸国、米国
主な材料
テンプレートを表示

ライスアンドピーズ(Rice and Peas)またはピーズアンドライス(Peas and Rice)は、西インド諸島カリブ海諸国において伝統的に食されている食べ物。ピーズはアメリカイギリス英語では「エンドウ豆」を指すが、カリブ海諸国に於いては豆全般を指す。

アングロ・カリブ海諸国

ライスアンドピーズは、バハマジャマイカトリニダードトバゴバルバドスなどに代表される英語圏に属するカリブ海諸国における料理である。 その中の一つであるバハマでは、「ママはピーズアンドライスとココナッツオイルを望まない」と題する民謡まである。西アフリカに由来する要素も多く、大西洋奴隷貿易によりもたらされたと考えられている。この料理はインゲンマメキマメササゲなど、カリブ海諸国で入手可能なマメ科植物で作られる。キマメは、特にクリスマスとのつながりが深い。普通は鶏肉牛肉羊肉豚肉などの煮込み肉、またはエビカニ、キングフィッシュなどの魚介類と一緒に提供される。

作り方は、豆とピメンタ(オールスパイス)の種とニンニクを柔らかくなるまで煮て、さらにそこに米、スコッチボネットペッパー、タイム、ねぎ、ラウンドタマネギ、おろし生姜ココナッツミルクを入れる。塩豚や牛肉を使用することもある。ガイアナでは鶏肉を使用することも多く、それは「クックアップライス」(cook-up rice)と呼ばれている。

アメリカにおけるライスアンドピーズ

ホッピン・ジョン

アメリカ南部では、「ホッピン・ジョン」と呼ばれるライスアンドピーズに似た料理が食べられている。黒目豆 (またはフィールド豆)とを材料とし、玉ねぎのみじん切りとベーコンの薄切りを加えて作られる料理である。

関連項目

参考文献




英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  
  •  ライスアンドピーズのページへのリンク

辞書ショートカット

すべての辞書の索引

「ライスアンドピーズ」の関連用語

ライスアンドピーズのお隣キーワード
検索ランキング

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   



ライスアンドピーズのページの著作権
Weblio 辞書 情報提供元は 参加元一覧 にて確認できます。

   
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアのライスアンドピーズ (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2025 GRAS Group, Inc.RSS