菜飯とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 固有名詞の種類 > 製品 > 食べ物 > 料理 > 日本の郷土料理 > 菜飯の意味・解説

デジタル大辞泉

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な‐めし【菜飯】

読み方：なめし

刻んだ青菜を炊き込んだ飯。また、さっと湯に通して塩を加えた青菜をまぜた飯。《季春》「さみどりの—が出来てかぐはしや／虚子」

沖縄大百科

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菜飯

読み方：せーふぁん

琉球料理では珍しい華やかな盛りつけの料理。宴席料理の最後に出される。ご飯の上に人参、椎茸、たけのこ、青菜、薄焼き卵(たまご)などをのせて、豚だしと鰹だし汁をあわせた汁をかけて、お茶漬けのように食べる。

季語・季題辞典

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菜飯

読み方：ナメシ（ｎａｍｅｓｈｉ）

菜や大根の葉を刻み入れ味をつけてたいたごはん

季節冬

分類人事

菜飯

読み方：ナメシ（ｎａｍｅｓｈｉ），　ナハン（ｎａｈａｎ）

米に酒と塩を加えて炊き、噴きあがった時に、小松菜や大根の葉を茹でてこまかく刻んだものをふりかける

季節春

分類人事

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菜飯

読み方：ナメシ（ｎａｍｅｓｈｉ）

所在青森県上北郡おいらせ町

地名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

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菜飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/12 03:06 UTC 版)

菜飯（なめし）は、刻んだ青菜を炊き込んだ飯、あるいは、さっと湯に通して塩を加えた青菜をまぜた飯である^[1]。

^ 大辞泉【菜飯】
^ ^a ^b 松下幸子『江戸料理事典』 26頁
^ 岡田哲『たべもの起源事典』 305頁
^ 『聞き書千葉の食事』 179、305頁
^ 『聞き書静岡の食事』 162頁
^ 『聞き書和歌山の食事』 259頁
^ 『聞き書富山の食事』 247頁
^ 『聞き書三重の食事』 49頁
^ あだち広報 2022年（令和4年）2月25日（第1874号）足立区、2022年4月20日閲覧。
^ 『聞き書愛知の食事』 297頁

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