菜飯の料理法

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菜飯の料理法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/12/09 18:31 UTC 版)

「菜飯田楽」の記事における「菜飯の料理法」の解説

東三河地方の菜飯は大根の菜を使うことが多いが、カブやミズナを用いることもある。塩でゆでた菜を水に取り、絞ってからみじん切りにする。少量の塩をふってから鍋で乾煎りし、炊き上がった飯に散らして混ぜると菜飯が出来上がる。