シュリンプクレオール

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シュリンプクレオール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/08 22:30 UTC 版)

シュリンプクレオール
シュリンプクレオール
フルコース	メイン
発祥地	アメリカ合衆国
地域	ルイジアナ州
主な材料	エビ、トマト、コメ、タマネギ、セロリ、ピーマン、スパイス
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シュリンプクレオール(Shrimp creole)は、ルイジアナ州のクレオール料理の1つであり、エビ、トマトにタマネギ、セロリ、ピーマンの聖なる三位一体をチリソースやカイエンペッパー等のスパイスで味付けし、白飯のうえにかけて提供する^[1]。エビは野菜と一緒に調理するか、あるいは別に調理して最後に加える。他の「クレオール」料理では、エビの代わりに他の肉や魚介を用いたり、または肉類を使わないこともある。

クレオールはガンボとジャンバラヤの特長を兼ね備えたものである。一般的にガンボよりも濃厚でスパイシーであり、ジャンバラヤのように米と一緒に調理するのではなく、飯を別に準備し、上にかけるタイプである。またクレオールには出汁やルーを用いず、代わりに好みの濃度になるまで煮込む。タマネギ、セロリ、ピーマンという基本的な材料は別として、クレオールは自由で即興的な料理であり、入手可能な材料も含め、基本的なレシピも変わる。

出典

1. ^ Irma Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Joy of Cooking. pp. 519. ISBN 0-684-81870-1 

表 話 編 歴 米料理
東アジア	日本料理 烏賊飯 ういろう※ 黄飯 おこし※ おこわ おにぎり オムライス かて飯 釜飯 かるかん カレーライス きりたんぽ 黒飯 鶏飯 ジュンドッグ 寿司※ 赤飯 煎餅※ 雑炊※ そばめし 鯛めし ちまき※（あくまき） 炊き込みご飯 タコライス 卵かけご飯 チキンライス 茶漬け ドリア ミラノ風ドリア とろろ飯 丼物 菜飯 猫まんま ハムライス ハヤシライス ひつまぶし 深川めし ぼたもち ポン菓子※ 醤油かけご飯 ソーライス ライスバーガー 中華料理 過橋米線 粿条 芝麻球 湯円 ちまき チャーハン 腸粉 河粉 ビーフン 海南鶏飯 煲仔飯 麺窩 飯糰 糯米鶏 糯米腸 米血糕 鴨飯 朝鮮料理 パッ キムパプ クッパ スンデ トック トッポッキ ビビンバ 薬食 台湾料理 雞肉飯 筒仔米糕 火雞肉飯 糯米腸 米血糕 油飯 滷肉飯
東南アジア	インドネシア料理 マレーシア料理 チャークイティオ ナシクニン ナシクラブ ナシゴレン ナシダガン ナシチャンプル ナシレマッ ラクサ ベトナム料理 生春巻き バインクオン バインセオ フーティウ フォー ブンチャー ブンリエウ ブンボーフエ タイ料理 カオ・パット カオニャオ・マムアン カオマーク カオ・モック・ガイ カノム・ジーン クァイティオ ナム・ヤオ パッタイ カオパッアメリカン カオカームー カノムブアンユアン カオクルッカピ カオナーペッド カオマンガイ
南アジア料理	インド料理 ストリング・ホッパー ドーサ ビリヤニ ホッパー ポハ モーダカ その他 キリバット（スリランカ） ダルバート（ネパール）
中央アジア料理 中東料理	コシャリ（エジプト） ストラッチ（トルコ） ドルマ（トルコ） ピラフ（全域） マンサフ（ヨルダン） ムジャッダラ（レバント地域） ムハッレビ（トルコ）
アフリカ料理	ジョロフライス（ギニア湾地域） チェブジェン（セネガル）
ヨーロッパ料理	アランチーニ（イタリア） アロス・コン・レチェ（スペイン） アロス・ネグロ（スペイン） カーシャ※（ロシア） ケジャリー（イギリス） パエリア（スペイン） ミルヒライス（ドイツ） リオレ（フランス） リゾット（イタリア）
中南米料理	アロス・ア・ラ・クバーナ アロス・コン・ポーヨ シルパンチョ ライスアンドピーズ スパニッシュライス
北アメリカ料理	ガンボ ジャンバラヤ シュリンプクレオール ライス・ア・ロニ ロコモコ ホッピン・ジョン チャプスイ※
その他	米（玄米 - 白米 - もち米） 飯 白玉粉 団子 粥 アルファ化米 ライスプディング 餅 米粉 ライスヌードル ライスペーパー ライスミルク
※米を用いない物もある。