蓋飯
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/09/28 04:17 UTC 版)
蓋飯（がいはん、繁体字中国語: 蓋飯、簡体字中国語: 盖饭、拼音: gàifàn、ウェード式広東語: kai4-fan4）、あるいは蓋澆飯（がいぎょうはん、蓋澆飯、盖浇饭、gàijiāofàn、kai4-chiao1-fan4）とは、日本の丼物に似た中華料理の一種。
一般的には、低価格な飲食店で提供される。魚や肉、野菜の食材をご飯の上に載せて提供される。上に載せられる食材は、調理したてのものもあれば、チャーシューのように加工済みのものもある。『礼記』の注釈書によれば、蓋飯の歴史は西周時代に遡ることができるとされる[1]。 唐代にはその時代を通して常に、蓋飯は新たに昇進した官吏の宴席で供されるものだった[2]。
ギャラリー
脚注
関連項目
- 丼物 - 日本料理のひとつ。中国ではしばしば「日式蓋飯」と呼ばれる。
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