ゲーンハンレーとは？わかりやすく解説

ゲーンハンレー（タイ語: แกงฮังเล, kaeng hang le）は、タイ王国北部の郷土料理^[1]^[2]。豚肉のカレー（ゲーン）である^[1]。

タイ北部を代表するカレー料理である^[1]。タイ北部はミャンマーの影響を受けていることが多く、ゲーンハンレーもまたミャンマーから伝わったとされる料理である^[1]。

「ハンレー」は「豚」の意であり、チェンマイあたりでは「ポークカリー」でも通じる^[1]。

水分は少な目で豚肉がメインの料理である^[1]。タイ北部ではココナッツミルクを使用せず^[1]^[2]、スパイスとハーブのみで調理することも多い^[1]。唐辛子の辛味、タマリンドの酸味に加え、パームシュガーの甘味もあり、最初に甘みを感じさせる味わいが特徴となっている^[1]。

ゲーンハンレー用のペーストも市販されており、日本でもタイ食材店やネット通販で購入が可能である^[3]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ハウス食品株式会社「ゲーンハンレー」『世界のカレー図鑑』マイナビ出版、2019年、65頁。ISBN 978-4839970130。
^ ^a ^b “ゲーンハンレー　～タイ北部の郷土料理・豚角煮カレー～”. エスビー食品. 2025年5月1日閲覧。
^ 白石路以「ゲーンハンレー」『タイかあさんの味とレシピ : 台所にお邪魔して、定番のトムヤムクンから地方料理までつくってもらいました！』誠文堂新光社、2019年、72-73頁。 ISBN 978-4416519332。

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