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焼きラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/22 03:52 UTC 版)

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焼きラーメン（やきラーメン）は麺料理の一つである。福岡県福岡市の屋台から発祥したものが著名だが、それ以外の地域で考案された焼きラーメンも存在する。

福岡市

1968年に福岡県福岡市天神で創業した屋台「小金ちゃん」が発祥と言われ、人気も高い^[1]。

茹でたラーメンの麺に豚骨スープと特製ソースを絡めて鉄板で焼いた料理である^[1]。暑い時期にスープを飲めない客のために初代店主が考案した^[2]。

2005年に永谷園から『博多屋台風焼きラーメン』^[3]、ハウス食品より『うまかっちゃん博多焼きラーメン』、熊本の五木食品からは棒状の『博多発祥焼きラーメン』、明星食品からはカップ麺の『焼きラーメンスパイシーとんこつ味』、サンヨー食品からは同じくカップ麺の『サッポロ一番博多名物焼きラーメンとんこつ味』という名称でインスタント麺が商品化されている。また、福岡の株式会社まあるいテーブルより『小金ちゃん焼きラーメン』^[4]が商品化されている。

らあめん花月嵐

ラーメンチェーンのらあめん花月嵐では2003年5月より焼きラーメンの販売を行っている^[5]。ただし、人気メニューとは言い難く、度重なる批判もあって「裏メニュー」扱いとして存続している^[5]。

サッポロ一番

サンヨー食品では2016年に「サッポロ一番塩らーめんが焼肉になりました」「サッポロ一番みそラーメンが焼肉になりました」を販売した^[6]。焼き肉の漬けダレと締めの焼きラーメン用の麺がセットになっており、最初に漬けダレを使って焼き肉を食べ、残ったタレで締めの焼きラーメンを作ることを想定している^[6]。

和歌山

和歌山県有田郡有田川町の麺工場ナルトが考案した「和歌山焼きラーメン」は2012年の『地域ブランドサミットinありだ2012』で開催された「B級ご当地グルメコンテスト」において優勝した^[7]。

恵那市

岐阜県恵那市で恵那市恵南商工会が合併10周年を契機にご当地B級グルメとして商工会青年部が2017年に考案した^[8]。恵南まるごと焼きラーメンとも呼ぶ。

恵南地域の特産品を使用するのが特徴で、麺と醤油は明智町産、豚肉は岩村町産、ユズは串原産、トマトは上矢作町産、出汁醤油は明智町産とし、山岡町産の寒天を用いて後がけジュレとしている^[8]。

脚注

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^ ^a ^b 『マニマニ福岡門司港レトロ大宰府』JTBパブリッシング、2016年、41頁。ISBN 9784533111075。
^ 『まめたび福岡』JTBパブリッシング、2015年、29頁。 ISBN 9784533100154。
^ 焼きラーメン | ブランド | 永谷園
^ 小金ちゃん焼きラーメン | ブランド | まあるいテーブル
^ ^a ^b 北条晋一『ピンチ！即チャンス！！』ロングセラーズ、2012年、^{[要ページ番号]}。 ISBN 978-4845422616。
^ ^a ^b 桑原恵美子 (2016年2月29日). “【検証】「サッポロ一番が焼肉になりました」ってどういうこと？作って食べてみた”. 2017年9月7日閲覧。
^ “「地域ブランドサミットinありだ」２日目レポート！”. 有田市. 2017年9月11日閲覧。
^ ^a ^b “ご当地焼きラーメン披露　恵那市恵南商工会青年部”. 岐阜新聞. (2017年3月1日) 2017年9月7日閲覧。