ゆで卵
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/29 18:51 UTC 版)
ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のまま茹でて凝固させた食品。かつては「うで卵」と呼ぶ地域が存在した[1]。近畿地方では固く茹でた卵を「煮抜き卵」や「煮抜き」とも呼ぶ。
- ^ ウデルは仙台方言・茨城・栃木・埼玉方言・千葉・東京でみられる。（日本国語大辞典、小学館）
- ^ 丸い方には気室があり、ひびを入れた程度では殻膜がやぶれることはない。
- ^ 意匠分類定義カード（C5） 特許庁
- ^ “ゆで卵は水とお湯、どっちでゆでる？ 「好みの固さにしたい」答えがわかった”. J-CASTトレンド (2021年8月19日). 2021年8月25日閲覧。
- ^ 佐藤正透『暮らしのフランス語単語8000』語研、2014年、41頁。
- ^ なべこ (2018年1月29日). “卵ひとつで簡単おつまみ。シンプルだけど絶品な「ウフマヨ」アレンジレシピ”. おうちごはん. 2018年10月16日閲覧。
- ^ “【ウフマヨ】マヨネーズとは“卵を楽しむ料理”なのだ”. 日刊ゲンダイ (2018年8月7日). 2018年10月16日閲覧。
- ^ “Les meilleurs œufs mayo de Paris”. フィガロ (2014年12月3日). 2018年10月16日閲覧。
- ^ a b 科学か迷信か 春分の日に卵がまっすぐに立つ理由、ナショナルジオグラフィック日本版、2019年1月4日。
- ^ 書林新甲鳥『立春の卵』所収。後に岩波文庫『中谷宇吉郎随筆集』に所収された。『立春の卵』：新字新仮名 - 青空文庫
- ^ http://researchmap.jp/read0164293/
- ^ doi:10.1038/416385a
- ^ http://researchmap.jp/read0190789/
- ^ doi:10.1098/rspa.2006.1718
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