湯取り卵とは? わかりやすく解説

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湯取り卵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/11/17 05:24 UTC 版)

湯取り卵(ゆどりたまご)は、調理法のひとつ。「玉締め」、「しめたま」、「よせたま」、「くすだたま」ともいう[1]

調理法

卵に具を混ぜて、湯かだしの中に流しこんで固め、布巾にとって形作り、椀種などにする[2]

関連項目

  1. ^ 和食用語「湯取り卵」”. 手前板前. 2023年11月17日閲覧。
  2. ^ 料理百科事典|玉締め”. 柴田書店. 2023年11月17日閲覧。




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