半熟卵とは?

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半熟卵

読み方:はんじゅくたまご
別表記:半熟タマゴ

卵を完全には茹で上がらないよう茹で黄身半ばとろみのついた状態にしたもの逆に卵白を完全に固めないよう茹でたものは温泉卵という。

はんじゅく‐たまご【半熟卵/半熟玉子】

白身黄身も完全に固まらない程度に煮るかゆでるかした卵。

半熟卵/半熟玉子の画像

半熟卵

作者高橋洋子

収載図書金魚時代
出版社新潮社
刊行年月1997.10


半熟卵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/03/27 02:48 UTC 版)

半熟卵半熟玉子(はんじゅくたまご)は、鶏卵ウズラの卵などを加熱した料理のうち、固ゆでのゆで卵のような完全な凝固を避け、柔らかい状態を保ったものを指す[1]


  1. ^ はんじゅくたまご」gooデジタル大辞泉。2015年10月18日閲覧。
  2. ^ a b c 相原利雄、「「プロメテウスの贈りもの」こぼれ話 (2)」 『日本伝熱学会雑誌』 2005年 44巻 188号 p.46-50, doi:10.11368/htsj1999.44.188_46
  3. ^ キユーピー開発の加熱殺菌済み「半熟卵」、意外なヒット Archived 2003年9月19日, at the Wayback Machine.」asahi.com。弘前大学農学生命科学部 畜産学研究室ホームページの2003年9月13日の引用記事を2015年10月18日閲覧。
  4. ^ 鮫肌文殊「チキンラーメン、キレイな卵のCMどおりにつくるのは無理?日清食品さんに聞いてみた」ビジネスジャーナル2013年12月8日配信。2015年10月18日閲覧。
  5. ^ 富士栄登美子「小学校家庭科の授業とその授業法 (1) : 卵を教材にして」 『琉球大学教育学部紀要』 第一部・第二部、51巻、185-183頁。1997年, hdl:20.500.12000/1013
  6. ^ 藤井敦「特許情報を専門用語辞典として活用するシステム (PDF, 924KB) 」Japio YEAR BOOK 2008 寄稿集、日本特許情報機構、2008年。2015年10月18日閲覧。
  7. ^ 河田剛「半熟玉子の百年」日経BPビジネスイノベーター2003年7月22日配信。2015年10月18日閲覧。
  8. ^ 佐藤正透『暮らしのフランス語単語8000』語研、2014年、41頁。


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