おんせんたまご

デジタル大辞泉

おんせん‐たまご〔ヲンセン‐〕【温泉卵／温泉玉子】

読み方：おんせんたまご

ゆで卵の一種。黄身が半熟状態で、白身が固まり始めた状態のもの。卵黄が65度、卵白が75度くらいで固まり始めることを利用して、65度より少し高めの湯で30分ほどゆでて作る。温泉に入れて作ったところからの名。温玉(おんたま)。

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おんせんたまご

出典:『Wiktionary』 (2021/08/12 13:42 UTC 版)

名詞

温泉 卵（おんせん たまご; 別表記:温泉玉子）

1. 黄身が凝固し白身の凝固していない半熟卵。65～68℃の湯（ゆ）に30分程度漬けておくとできあがる。
2. 温泉で茹でたゆで卵。

関連語

• 主なゆで卵:

  ゆで卵, 固茹で卵, 半熟卵, 煮抜き卵

• 主な卵料理:

  オムレツ, オムライス

  スクランブルエッグ, 炒り卵

  卵焼き, だし巻き, 目玉焼き, 伊達巻き