排骨

実用日本語表現辞典

パーコー

別表記：パイクゥ、排骨

厚く切った骨付き豚ばら肉（いわゆるスペアリブ）の食材、および同食材を使用した揚げ物料理を指す語。

パーコーを具として大胆に乗せた麺料理（ラーメン）は「パーコー麺」と呼ばれ、ラーメンのサブジャンルとして半ば定着している。

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排骨

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/26 05:15 UTC 版)

排骨（拼音: páigǔ パイグゥ、日本式発音: ぱいこう）は、中国語で豚などのスペアリブ、すなわち骨付きばら肉（肋肉）の意味。転じて豚のあばら肉に卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げた中華の肉料理を指す。欧米ではポークリブ（Pork ribs）と呼び、ソースを絡めてバーベキューなどに用いられることが一般的である。 青森県三沢市ではこの部位の軟骨を「パイカ」と呼ぶ。