ザーサイ(ザーサイ（ｚ＾ａｓａｉ）)とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

ザーサイ【搾菜／榨菜】

読み方：ざーさい

読み方：ザーサイ（ｚ＾ａｓａｉ）

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分 (g)	たんぱく質 (g)	脂質 (g)	炭水化物 (g)	灰分 (g)
野菜類-野菜類/ザーサイ/漬物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/20 20:25 UTC 版)

ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、中国の代表的な漬物のことを指す。

^ ^a ^b 猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、98頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
^ 茨城県漬物特集・なかにし（常陽リビング社）
^ 山崎農園ミウラーゼ
^ ^a ^b “漬物の製造法”. 全日本漬物協同組合連合会. 2022年4月8日閲覧。
^ 【アジアの街から】重慶・ザーサイの伝統、桃屋が守る『日経MJ』2018年2月9日（グローバル面）
^ 「学習漫画　世界の歴史できごと辞典」2002年出版、71頁。

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