ヌオックチャム
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/02/28 13:40 UTC 版)
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| ヌオックチャム | |
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茶碗に入っている液体がヌクチャム
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| 各種表記 | |
| チュ・クオック・グー： | Nước chấm |
| 漢字・チュノム： | 渃蘸、渃㴨 |
| 北部発音： | ヌオックチャム |
ヌオックチャム (ベトナム語：Nước chấm / 渃㴨) は、ベトナムの万能つけたれの名称。ヌクチャムとも呼ばれる。
主にヌクマム、砂糖、チャイン（ベトナムのライム）の絞り汁、酢、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせて作られる。スイートチリソースの塩に対して、ヌクチャムはヌクマム（魚醤）・水が入っているので、サラサラしている。市販のヌクチャムは甘味が強く、それが嫌なベトナム人は自分で調合しているらしい。
ゴイクオン、バインセオ、麺料理（ブンチャー）・生春巻きなど色々な料理に添えられるので、一回の食事に何度も登場するような事があるが、素材の配合を変えて変化をつけることもできる。
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