調理の注意点

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調理の注意点

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/02/11 15:17 UTC 版)

「生春巻き」の記事における「調理の注意点」の解説

ライスペーパーを水で戻すときは、戻し過ぎないように注意。巻いているうちにもどんどん柔らかくなるので、くにゃっと曲げられるくらい戻せばよい。柔らか過ぎるとうまく巻けず、歯応えがなくなる。 ニラを端からはみ出させるように巻くと、より本場に近くなる。