調理の際の工夫

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調理の際の工夫

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/21 00:16 UTC 版)

「ハンバーグ」の記事における「調理の際の工夫」の解説

日本の「ハンバーグ」の特徴は、刻んだたまねぎやパン粉などのつなぎを多く入れて柔らかくジューシーに仕上げることである。肉以外の材料を混ぜ込むのは、かさ増しによって使用する肉の量を減らすという経済的な理由に起因するものであったが、現在ではそれこそが日本風ハンバーグの味の決め手となっている。