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オッチャホイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/15 13:50 UTC 版)

オッチャホイとはきしめんのような平麺^[2]^[4]を、もやしと卵、小松菜、キャベツ^[3]と一緒に料理した新潟県新発田市の特有の東南アジア風麺料理^[5]である。油で炒め、にんにくと唐辛子を加えた^[3]「皿オッチャホイ」と、唐辛子を使わず鶏や豚のうまみの効いたスープに入った^[3]「汁オッチャホイ」がある^[2]^[6]。

脚注

注釈

^ 記事によれば「創業から5年ほどしてメニューに加えた」
^ 1997年の新聞記事において創業者が「メニューに加えて約四十年かな」と述べていることより。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e 「食・ニイガタで世界の味(4) オッチャホイ（シンガポール）」『新潟日報』、1997年4月15日、13面。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 「（Sunday Style）「オッチャホイ」料理名の謎新発田の人気ソウルフード／新潟県」『朝日新聞新潟県版』、2017年6月11日、31面。
^ ^a ^b ^c ^d 「その名も不思議「オッチャホイ」、新潟・新発田の地元飯」『日本経済新聞』、2020年2月14日。2020年2月14日閲覧。
^ ^a ^b 探県プロジェクト🔎新発田(しばた)市～まるどりっ！ - UX新潟テレビ21（1m1s〜） - YouTube
^ “［オピニオン歩く］城下町の魅力を再発見新発田に若者の息吹敬和学園大、中心部に拠点市民との交流進む新大院生が染物店で制作文化の重み引き継ぐ”. 新潟日報: p. 11. (2007年2月10日)
^ ^a ^b 「［ぐるメモ］皿オッチャホイ幅広の麺唐辛子ピリリ＝新潟」『読売新聞新潟県版』、2014年6月25日、32面。
^ ^a ^b 小野瀬雅生(CRAZY KEN BAND) (2012年4月26日). “新潟新発田のシンガポール食堂でオッチャホイ”. 小野瀬雅生オフィシャルブログ「世界の涯で天丼を食らうの逆襲」by Ameba. アメーバブログ. 2017年3月27日閲覧。
^ ^a ^b 田中貴『ラーメン狂走曲』ワン・パブリッシング、2021年12月27日、179頁。ISBN 978-4651201726。
^ ^a ^b ^c 金子光晴『西ひがし』中央公論社、1974年1月1日。
^ 西岡香織『シンガポールの日本人社会史 -「日本小学校」の軌跡-』芙蓉書房出版、1997年4月15日、115頁。ISBN 4-8295-0184-7。"在星十八年の思い出をよみがえらせるのは椰子とドリアンの味、蒼い海、テッカンを握って歩き廻り、オチャホイを喰べたあの街角の店、"。
^ 元浦良一「南十字星」『会報・南十字星』第5巻、シンガポール日本小学校同窓会、1970年4月。
^ シンガポール日本人会・史蹟史料部編「大正〜昭和の暮らしを語る -百瀬俊彦さん会見記-」『戦前シンガポールの日本人社会 -写真と記録-』（初版）シンガポール日本人会、1998年6月27日、215-219頁。"ミーは担いで売にきて、屋台ではビーフン、ミー、クイティャオがあって、オチャホイという平ったい黄色か白のミーに豚肉とかモヤシの入ったあんかけ麺が人気があった。"。
^ シンガポール日本人会・史蹟史料部編「『襄坊、梅森襄さん大いに語る』1998年11月6日」『戦前シンガポールの日本人社会 -写真と記録-』（改訂版）シンガポール日本人会、2004年5月21日、217-219頁。"あの頃よく食べたのは、ミー・ゴレン、サテー、クイティャオ、ミーシャム、ロジャ、ポピア、油条（ユーチョー・クエ）、グレービーのかかったオチャホイ、香港炒飯なんか覚えてます。"。
^ 地主恵亮 (2013年9月27日). “オッチャホイの街でオッチャホイを食べる”. ちしきの金曜日. デイリーポータルZ. 2017年3月27日閲覧。
^ ジブおじさん（英語版）. Rarest Singaporean Dish ONLY Found in Japan's Coldest Resion (YouTube). 該当時間: 0m50s 2023年3月12日閲覧。
^ “新発田市の謎の名物料理・シンガポール食堂の「オッチャホイ」って一体何なんだ？！”. 新日本DEEP案内 (2013年12月19日). 2021年5月4日閲覧。
^ ^a ^b さくまあきら (2004年5月25日). “５月２５日（火）”. 仕事人裏日記. さくまあきらのホームページ. 2017年6月29日閲覧。
^ 田中貴による2017年5月30日のツイート、2019年8月2日閲覧。