饂飩とは? わかりやすく解説

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う‐どん【××飩】

読み方:うどん

《「うんどん」の音変化小麦粉少量の塩を加えでこね、薄く延ばして細く切ったものをゆでた食品奈良時代に唐から伝えられたという。切り麦


うん‐どん【××飩】

読み方:うんどん

「うどん(饂飩)」に同じ。

「—か、ぬるむぎ、あつむぎひやむぎきりむぎ、まんぢゅうでもなかったか」〈虎明狂・文


ワンタン【饂飩/雲呑】

読み方:わんたん

《(中国語)》中国料理の点心の一。小麦粉をこねてつくった薄皮で、味付けした豚のひき肉刻みネギなどを包んだもの。ゆでてからスープに入れて食する


饂飩

読み方:ウドンudon), ウンドン(undon)

小麦粉塩水練って薄くのばし、細長く切ったものをゆでた食品


饂飩

読み方:うどん

  1. 〔不〕自宅に連れ込んで稼ぐ淫売婦
  2. 連込んで稼ぐ売春婦事物連想。〔不〕

分類 不、不良

隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ

うどん

(饂飩 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/23 09:44 UTC 版)

うどんは、日本のひとつ。小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。またはその料理である。饂飩[注 1]とも書く。


注釈

  1. ^ 「饂」の字の右半分「𥁕(昷)」は温の字の正字。音はウンまたはオン(ヲン)である(『新明解漢和辞典三省堂)。「饂」は国字であるため字音は決め難い。「ウンドン」または「ウドン」であることは『日葡辞書』に見え、「Vndon (ウンドン)ただし、ウドンと発音される」とある。
  2. ^ 後に、日本農林規格等により、うどんが区別されるようになった。
  3. ^ 大阪ではつゆを出汁(だし)と呼ぶことがあるが、出汁とは昆布鰹節からうま味を抽出したものであり、つゆは出汁に醤油味醂などの調味料を加えたものである。大阪など一部の地域で混同して呼ばれていることが見受けられる。
  4. ^ 生めん類の表示に関する公正競争規約 (PDF) では一部特産品を除き「太さに関する具体的な数値による基準」や「形状に関する具体的な規定」を設けていないため、「うどん」「細うどん」「ひやむぎ」「素麺」等は見た目の形状や製造・販売業者の意向等により、一般消費者に誤認されない範囲で自由に選択して名付けられる。
  5. ^ この「玉」という言葉は量の目安となり、「1玉、2玉」などという表現で使われる
  6. ^ 麻糸を紡ぐ時に使った糸巻き(糸車)のこと。
  7. ^ 中信地方の山間部に伝わる郷土料理として、柄の長い竹かごで蕎麦を茹でる「とうじそば(投汁そば)」なるものがあり、関連性があると思われる。共に標高の高い寒冷地であり、暖かくした麺を食べるための手法という点も共通している。
  8. ^ ごく一部の博多の人は濁音を嫌う傾向から「うろん」と発音する者もいる。

出典

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  2. ^ 「熱々うどんの自販機、どんな仕組み?機械の内部を拝見」朝日新聞デジタル(閲覧2017年1月12日)
  3. ^ 「うどん発祥の地に名乗り 13日に奈良でイベント」[リンク切れ]朝日新聞
  4. ^ 「麺のルーツを味わう - 奈良公園で索餅まつり」奈良新聞』2014年9月14日(2020年5月18日閲覧)
  5. ^ 「古代人が食べていた!?うどん再現 奈良公園のイベントで披露」[リンク切れ]産経新聞
  6. ^ うどん・そばも饅頭も 発祥の地博多 博多の魅力(2020年5月18日閲覧)
  7. ^ 「うどんのルーツに新説」[リンク切れ]四国新聞2009年(平成21年)3月25日閲覧
  8. ^ 鈴木晋一『たべもの噺』(平凡社、1986年)p.72
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  10. ^ 【沿線おでかけリポート】第12回 伝統を味わう武蔵野うどん JR東日本八王子支社(2020年5月18日閲覧)
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  12. ^ 【論説】うどん用小麦/地場の個性 広域流通を『日本農業新聞』2020年7月8日3面(2020年7月9日閲覧)
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    こちら文芸&学芸書籍編集部(SOFTBANK Creative)メールマガジン「週刊ビジスタニュース」 2005年7月27日より。
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  61. ^ NHK放送文化研究所「日韓市民意識調査」『放送研究と調査』2010年11月号
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饂飩

出典:『Wiktionary』 (2021/08/17 04:25 UTC 版)

発音

名詞

うどん饂飩

  1. 麺料理一つ醤油から作られ出汁(つゆ)に、小麦粉練って作られた、やや太めの白い入れ野菜てんぷらなどを載せたものが一般的載せた具材食される地域によりさまざまな呼び名がある。

関連語

翻訳


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