肉うどん

実用日本語表現辞典

肉うどん

読み方：にくうどん

肉を具に乗せたうどんのこと。牛肉などを醤油で煮たものを使用することが多い。

（2012年3月18日更新）

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肉うどん

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:26 UTC 版)

「うどん」の記事における「肉うどん」の解説

牛肉、豚肉を甘辛く煮たものを具にしたもの。一例として、郷土料理の吉田のうどんでは主に馬肉を用いる。 一般的には薄切り肉（細切れ肉）を用いるが、北九州市（おもに小倉北区・小倉南区）では、「どきどきうどん」（どぎどぎうどん）と呼ばれる、牛ほほ肉・牛すじ肉の角切りを用いた肉うどんが存在する。