肉かすの使用
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/24 03:07 UTC 版)
肉かすが使用されるようになった経緯として、富士宮市内に古くからある店舗「さの萬」による影響があったと考えられている。「さの萬」の関係者はこう述べている。 当時、やきそば・お好み焼きには天ぷらの天かすが使用されていましたが、天かすが不足していることに佐野萬蔵は着目。天かすの代わりに肉かすを使用すると、さらに美味しくなることを提案。それが世間の評判を呼び、広く使用されることとなり、現在の富士宮やきそばとして定着しました。 — 「さの萬の歩み」1950年の節より このように、トッピングとしての形の変異から、肉かすが使用されるようになったと言える。
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