ごまだしとは？わかりやすく解説

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ごまだし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/12 03:05 UTC 版)

ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、この「ごまだしうどん」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ “ごまだし大分県 | うちの郷土料理：農林水産省”. 2022年11月14日閲覧。

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