冷たい肉そばとは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

冷たい肉そば

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/18 13:54 UTC 版)

冷たい肉そば（つめたいにくそば）は、山形県河北町谷地（旧谷地町）^[1]^[2]の名物料理^[3]。つったい肉そばとも呼ばれる^[4]^[5]。蕎麦の替りに中華麺を使用したものは肉中華と呼ばれる^[6]。

^ 野瀬泰申「食文化は、「ケンミン」単位では語れない」『食は「県民性」では語れない』角川書店、2017年。ISBN 978-4040821429。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 高橋敬治 (2013年6月22日). “そば王国、山形　「冷たい肉そば」驚きのコクとコシ”. NIKKEI STYLE. p. 3. 2017年12月12日閲覧。
^ ^a ^b 『るるぶドライブ東北ベストコース’16』JTBパブリッシング、2015年、89頁。ISBN 9784533104411。
^ ^a ^b 『立ち食いそば手帳名店120 首都圏編』学研プラス、2015年、27頁。ISBN 9784059149132。
^ ^a ^b ^c ^d 『南東北蕎麦と温泉めぐり: 福島・宮城・山形』幹書房、2008年、94頁。ISBN 9784902615371。
^ 福瀧智子 (2022年1月31日). “山形県寒河江市の秘密基地「さがえベース」をフル活！関東から訪れたワーケーション体験　前編”. real local. 2022年3月1日閲覧。
^ 高橋敬治 (2013年6月22日). “そば王国、山形　「冷たい肉そば」驚きのコクとコシ”. NIKKEI STYLE. p. 1. 2017年12月12日閲覧。
^ ^a ^b ^c 『＜冷たい肉そば＞ご当地音頭でＰＲ　地元出身のビジュアル系演歌歌手・最上川さん』（プレスリリース）河北新報、2018年8月18日。2018年10月9日閲覧。
^ “ビジュアル系演歌歌手　最上川司さん”. 山形県庁 (2015年11月6日). 2017年12月12日閲覧。

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「蕎麦」の記事における「冷たい肉そば（河北町谷地）」の解説

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