鶏
読み方：にわとり
「鶏」とは、家禽として世界中で飼育されているキジ科の鳥である。カタカナで「ニワトリ」と表記されることが多い。畜産動物として大規模に飼育（養鶏）されることもあれば、愛玩動物として飼育されることもある。
鶏の肉（鶏肉）は、牛肉や豚肉と並び、代表的な食肉のひとつである。また、鶏の卵（鶏卵）は、魚卵などと並ぶ代表的な食用卵のひとつである。「鶏」は、東南アジアや中国南部において家禽化されたといわれている。時期については諸説あるが、大雑把にいえば他の主要な家畜と同じ頃（紀元前数千年あたり）には家禽化されたと考えられている。日本に鶏が伝来した時代は詳らかでないが、「古事記」に鶏が登場することから、遅くとも飛鳥時代には鶏が知られていたことが分かる。
鶏の頭部には赤い「鶏冠（とさか）」、あごの部分には「肉垂（にくすい）」または「肉髯（にくぜん）」という赤い器官がある。いずれも皮膚が発達した装飾的な器官である。キジ科の他の種と同様、あまり飛ばず、もっぱら地上を歩いて行動する。鶏は空を飛び巡るような飛行能力は持たないが、羽ばたきを利用して大きく跳躍することはままある。
漢字の「鶏」は、音読みでは「ケイ」と読む。「鶏肉（けいにく）」「鶏卵（けいらん）」「養鶏（ようけい）」「鶏舎（けいしゃ）」のように、産業や学術分野に関連する言葉は音読みが用いられることが多い。
「鶏」の字を含む言葉には特殊な読み方をする熟字訓も数多くある。たとえば「鶏冠（とさか）」「軍鶏（しゃも）」「矮鶏（ちゃぼ）」「黄鶏（かしわ）」など。
古い和歌の枕詞には「のつとり（野つ鳥）」という表現もあった。野鳥のことである。主に「雉」に係る。また、「いへつとり（家つ鳥）」という枕詞もあった。これは「鶏（かけ）」に係る（「にはつとり」と同義）。
「鶏」は古くは「かけ」とも読まれていた。これは鶏の特徴的な鳴き声に由来する呼び名と考えられている。
漢字の「鶏」は、六書でいう「会意文字」兼「形声文字」である。「奚」偏が音を表し、「鳥」旁が意味を表す。「奚（ケイ）」は鳴き声を模した音とも言われている。同時に「奚」は「下僕・召使い」の象形でもある。つまり「奚」と「鳥」からなる「鶏」の字は、「飼い慣らされた鳥」すなわち「家禽」の意味を含んでいるといえる。
「鶏肉」は「とりにく」と読まれることもあれば「けいにく」と読まれることもある。
鶏肉は、世界的に最もメジャーな食肉の一種である。牛肉や豚肉は、地域によっては、文化的あるいは宗教的な理由によって忌避される場合があるが、鶏肉には、そうした（忌避対象として扱われる）例が少ない。
鶏のほとんどの部位は食用に利用されるが、腸は雑菌が付きやすく腐りやすいため、ほとんど食べられない。
「chicken」も「fowl」も、「家禽として生きている鶏」「食肉として捌かれた鶏肉」のどちらも指す表現である。
家禽としての鶏は可算名詞として扱われる。食用にするため絞めた後も、1羽の鶏として形をとどめている場合は可算名詞として扱われる。捌かれた後の鶏肉は不可算名詞として扱われる。
英語では鶏の雌雄などに応じて呼び名を使い分けることがある。雄鶏は「rooster」、雌鶏は「hen」という。ひよこは俗に「chick」あるいは「chicken chick」と呼ばれることがある。
「鶏」とは、家禽として世界中で飼育されているキジ科の鳥である。カタカナで「ニワトリ」と表記されることが多い。畜産動物として大規模に飼育（養鶏）されることもあれば、愛玩動物として飼育されることもある。
鶏の肉（鶏肉）は、牛肉や豚肉と並び、代表的な食肉のひとつである。また、鶏の卵（鶏卵）は、魚卵などと並ぶ代表的な食用卵のひとつである。「鶏」は、東南アジアや中国南部において家禽化されたといわれている。時期については諸説あるが、大雑把にいえば他の主要な家畜と同じ頃（紀元前数千年あたり）には家禽化されたと考えられている。日本に鶏が伝来した時代は詳らかでないが、「古事記」に鶏が登場することから、遅くとも飛鳥時代には鶏が知られていたことが分かる。
鶏の頭部には赤い「鶏冠（とさか）」、あごの部分には「肉垂（にくすい）」または「肉髯（にくぜん）」という赤い器官がある。いずれも皮膚が発達した装飾的な器官である。キジ科の他の種と同様、あまり飛ばず、もっぱら地上を歩いて行動する。鶏は空を飛び巡るような飛行能力は持たないが、羽ばたきを利用して大きく跳躍することはままある。
「鶏」の発音・読み方
漢字の「鶏」は、訓読みで「にわとり」と読む。単に「とり」と読まれることもある。特に「雄鶏（おんどり）」「雌鶏（めんどり）」「鶏肉（とりにく）」「若鶏（わかどり）」のような熟語を構成する場合には「とり」と呼ばれる例が多い。漢字の「鶏」は、音読みでは「ケイ」と読む。「鶏肉（けいにく）」「鶏卵（けいらん）」「養鶏（ようけい）」「鶏舎（けいしゃ）」のように、産業や学術分野に関連する言葉は音読みが用いられることが多い。
「鶏」の字を含む言葉には特殊な読み方をする熟字訓も数多くある。たとえば「鶏冠（とさか）」「軍鶏（しゃも）」「矮鶏（ちゃぼ）」「黄鶏（かしわ）」など。
「鶏」の語源・由来・漢字の成り立ち
日本語の「鶏（にわとり）」は、古語の「にはつとり（庭つ鳥）」を語源とする。古語の「つ」は現代語の「～の」「～にある」に相当する格助詞である。つまり、「にわとり」とは、大方の予想通り、「庭の鳥」「庭にいる鳥」という意味である。古い和歌の枕詞には「のつとり（野つ鳥）」という表現もあった。野鳥のことである。主に「雉」に係る。また、「いへつとり（家つ鳥）」という枕詞もあった。これは「鶏（かけ）」に係る（「にはつとり」と同義）。
「鶏」は古くは「かけ」とも読まれていた。これは鶏の特徴的な鳴き声に由来する呼び名と考えられている。
漢字の「鶏」は、六書でいう「会意文字」兼「形声文字」である。「奚」偏が音を表し、「鳥」旁が意味を表す。「奚（ケイ）」は鳴き声を模した音とも言われている。同時に「奚」は「下僕・召使い」の象形でもある。つまり「奚」と「鳥」からなる「鶏」の字は、「飼い慣らされた鳥」すなわち「家禽」の意味を含んでいるといえる。
「鶏肉」とは
「鶏肉」とは、ニワトリから採られた食肉のことである。部位によって細かく呼び分けられることも多い。比較的低カロリーで高タンパク、ビタミンなどの栄養素も豊富に含んでおり、重要な栄養源である。「鶏肉」は「とりにく」と読まれることもあれば「けいにく」と読まれることもある。
鶏肉は、世界的に最もメジャーな食肉の一種である。牛肉や豚肉は、地域によっては、文化的あるいは宗教的な理由によって忌避される場合があるが、鶏肉には、そうした（忌避対象として扱われる）例が少ない。
鶏のほとんどの部位は食用に利用されるが、腸は雑菌が付きやすく腐りやすいため、ほとんど食べられない。
「鶏」を英語でいうと
「鶏」は、アメリカ英語では主に「chicken」といい、イギリス英語では主に「fowl」という。「chicken」も「fowl」も、「家禽として生きている鶏」「食肉として捌かれた鶏肉」のどちらも指す表現である。
家禽としての鶏は可算名詞として扱われる。食用にするため絞めた後も、1羽の鶏として形をとどめている場合は可算名詞として扱われる。捌かれた後の鶏肉は不可算名詞として扱われる。
英語では鶏の雌雄などに応じて呼び名を使い分けることがある。雄鶏は「rooster」、雌鶏は「hen」という。ひよこは俗に「chick」あるいは「chicken chick」と呼ばれることがある。
とり【鳥／▽鶏／×禽】
読み方：とり
１ （鳥）からだ全体が羽毛で覆われ、翼で空中を飛ぶ恒温動物。鳥類。
２ （鶏）にわとり。
３ 鳥肉。特に、鶏の肉。
[下接語] 青い鳥・大鳥・籠(かご)の鳥・唐(から)鳥・雲鳥・小鳥・白(しら)鳥・寝鳥・初鶏・花鳥・比翼の鳥・水鳥・焼き鳥（どり）一番鶏・色鳥・浮かれ鳥・海鳥・親鳥・雄(おん)鳥・飼い鳥・風見鶏・閑古鳥・地鳥・旅鳥・千鳥・夏鳥・二番鶏・温(ぬく)め鳥・放ち鳥・羽抜け鳥・雛(ひな)鳥・冬鳥・椋(むく)鳥・雌(めん)鳥・百千(ももち)鳥・山鳥・呼ぶ子鳥・若鳥・渡り鳥
かけ【▽鶏】
くた‐かけ【▽鶏】
けい【鶏〔鷄〕】
〈
〈とり（どり）〉「にわ‐とり〔には‐〕【鶏／×雞】
にわとり 【鶏】
鶏
作者森鴎外
収載図書鴎外全集 第5巻 小説・戯曲 5
出版社岩波書店
刊行年月1987.4
収載図書舞姫 ヰタ・セクスアリス―森鴎外全集 1
出版社筑摩書房
刊行年月1995.6
シリーズ名ちくま文庫
鶏
鶏
鶏
鶏
鶏
鶏
鶏
鶏
鶏
鶏
読み方：にわとり
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ニワトリ
(鷄 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/21 07:07 UTC 版)
ニワトリ（鶏、庭鳥、学名：Gallus gallus domesticus）は、キジ科に属する鳥類の1種で、代表的な家禽として世界中で飼育されている。
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[続きの解説]
鶏（化）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/11 16:15 UTC 版)
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