もつ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/25 14:38 UTC 版)
その他
- タンシチュー：主に牛の舌を柔らかく煮込んで作られるシチュー。
- ネジャンタン（内臓湯）：韓国のもつスープ。
- コプチャンチョンゴル（ Gopchang jeongol ）：韓国のもつ鍋。
- チャクナ（ Chakna ） - インド料理の1つ。ヤギの内臓を香辛料と共に煮込んだシチュー。
- 夫妻肺片 - 四川料理の1つ。茹でたウシの内臓を香辛料で味付けしたもの。
- グルー（ Guru ）- ジンバブエにおける胃の煮込み。サザ（ Sadza ）と一緒に食べることが多い。
- カレカレ - フィリピン料理の1つ。ウシの尾をピーナッツと一緒に煮たシチュー。
- マトゥンボ（ Matumbo ）- ケニア料理の1つ。胃袋のシチュー。
- メヌード（ Menudo ） - メキシコ料理の1つ。胃袋とトウモロコシのシチュー。似た料理に「Pancitas」（「パンスィタス」）がある。
- モンドンゴ（ Mondongo ） - 南アメリカやカリブにおける内臓料理。胃を野菜とハーブのスープにしたもの。
- フォー - ベトナム料理。フォーの具に内臓が使われることもある。
- ババット（ Babat ）- インドネシアにおける胃袋料理。スープや炒め物全般を指す。
- タコス・デ・トリパ（ Tacos de tripa ） - メキシコ料理の1つ。揚げた胃を具にしたタコス。
- 焼肉 - 内臓を焼いて食べる。「ホルモン焼き」と呼ばれることが多い。
- タカタク - パキスタン料理。ヒツジの内臓の鉄板焼き。
- ロッキー・マウンテン・オイスター - アメリカ合衆国西部における伝統料理。ウシの睾丸をフライにしたもの。
脚注
参考文献
- ニーナ・エドワーズ 著、露久保由美子 訳『モツの歴史』原書房〈「食」の図書館〉、2015年。ISBN 9784562051748。
関連項目
注釈
出典
- ^ 日本畜産副産物協会 畜産副生物とは
- ^ 社団法人 日本畜産副産物協会 副生物の呼び名
- ^ 食肉の熟成について
- ^ 副生物がお店に並ぶまで 中央畜産会
- ^ 下島優香子、井田美樹 ほか、「東京都内に流通する牛内臓肉からの糞便系大腸菌群，ベロ毒素産生性大腸菌，Campylobacter jejuni/coli, SalmonellaおよびListeria monocytogenes検出状況」『日本食品微生物学会雑誌』 32巻 4号 2015年 p.209-214, doi:10.5803/jsfm.32.209
- ^ 矢崎弘志, 平野浩, 富田薫 ほか、「北海道北見市に於ける散発性E型肝炎の5症例」『日本内科学会雑誌』第95巻第11号、2006年、2295–2297頁、doi:10.2169/naika.95.2295、ISSN 0021-5384。
- ^ 『万葉集』3885
- ^ “牛肉・食肉の歴史 奈良・平安時代の牛肉食”. 相州牛推進協議会. 2023年1月21日閲覧。
- ^ a b 長濱宗佶『非常時に於ける栄養食に就いて』、1933年12月29日発行、日本児童協会
- ^ 『国民百科大辞典』、1935年、冨山房
- ^ 佐々木道雄『焼肉の文化史』明石書店、2004年、ISBN 4-7503-1956-2
- ^ 岡田哲『とんかつの誕生』、2000年、講談社、ISBN 4-06-258179-5
- ^ a b エドワーズ 2015, pp. 19–26.
品詞の分類
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