四川料理
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四川料理（しせんりょうり、中国語: 四川菜 Sìchuān cài、川菜 Chuān cài）は、狭義には、中国四川省の郷土料理。広義には、もともと四川省の一部であった重慶市はもとより、雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理の系統を指す。
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[続きの解説]
四川料理
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四川料理においては一般的に以下の五味が基本とされている。これらに苦み、香味を加えて七味が四川料理の基本とする説もある。 さんしょうのしびれるような味 - 麻 辛味 - 辣（唐辛子に限定しない） 甘味 - 甜 塩味 - 鹹 酸味 - 酸
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