螞蟻上樹とは? わかりやすく解説

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螞蟻上樹

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/09/01 02:14 UTC 版)

螞蟻上樹
螞蟻上樹
繁体字
簡体字
発音記号
標準中国語
漢語拼音mǎyǐshàngshù
その他官話
四川拼音ma2 yi3 sang3 su3

螞蟻上樹(マーイーシャンシュー)は、中国の四川料理の一つである[1][2]

この料理の名前は「木に登る蟻」という意味であり[3][4]春雨に絡まったひき肉を枝に上る蟻に見立てたものである[2][3]

英語圏においてはこれを直訳した"Ants climbing a tree"という名称で呼ばれている。

また、日本では麻婆春雨という似た料理があり[2]、螞蟻上樹の借用語として「麻婆春雨」が用いられるケースもある。

この料理はひいた豚肉などをソースでいため、春雨にかけたものである[4] 。その他材料には、米酢やしょうゆ[3] 、植物油やごま油[3] 、ネギやニンニク、ショウガ[3]、トウガラシなどが用いられる。

この料理を作る際、まず春雨を戻し、その間にひき肉を室温でマリネする。続いて、中華鍋で油を熱し、煙が出てきたところで、ネギやニンニク、ショウガをさっと炒め、先のひき肉を中華鍋に入れる。最後に、春雨を入れてたれを絡ませると完成である。春雨をそのまま中華鍋に投入し、油で揚げてたれに絡ませる方法もある。

脚注

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