コーヒー【coffee／(オランダ)koffie】【珈琲】
珈琲
珈琲
珈琲
コーヒーノキ
コーヒー
(珈琲 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/27 01:02 UTC 版)
コーヒー（オランダ語: koffie[2] /ˈkɔfi/ 
コフィ、英語: coffee）は、コーヒー豆（コーヒーノキの種子）を焙煎して挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料。歴史への登場は酒や茶には遅れるが、世界各地[3][4]で愛飲されている嗜好飲料である。家庭や飲食店、職場などで飲用され、コーヒーの専門ショップも多数存在する。抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。日本語での漢字表記は「珈琲」[5]。
注釈
- ^ 蜀山人として知られる。「本業は幕府の実直な役人…大阪の銅座や長崎奉行所にも転勤した。長崎には…外国船が近海に現れ始めたころで、ロシア帝国の特使ニコライ・レザノフ と会見している。オランダ船でコーヒーを飲み、日本初の体験記を残した。ただ、感想は「焦げ臭くして味ふるに堪ず」と素っ気なかった[6]。
- ^ 説明として示した味に関する評価は、焙煎や抽出の状態や、生産地における栽培品種のトレンドの変化により大きく変わる。
- ^ コーヒー豆の銘柄としての「ブルーマウンテン」はコーヒーの品種としての「ブルーマウンテン」とは意味合いが異なる。
- ^ シンガーソングライター・井上陽水の著名な持ち歌で『コーヒールンバ』があるが、歌詞中の「モカマタリ」はこれに該当する。
- ^ コーヒー豆の銘柄としての「モカ」はコーヒーの品種としての「モカ」とは意味合いが異なる。
- ^ 一例を挙げると、コーヒーを含む飲料を販売するダイドードリンコは、自社の昼休みにコーヒーを飲んでから短時間の昼寝をして、睡眠とそこから目覚める頃から発揮されるコーヒーの作用で、午後の業務を効率化する取り組みを導入し、他社にも薦めている[47]。
- ^ ちなみに、この研究結果は科学誌のサイエンティフィック・リポーツ(Scientific Reports)に掲載されている。
- ^ この研究論文は学術誌のヒューマン・モレキュラー・ジェネティクス(Human Molecular Genetics)に掲載されている。
- ^ この研究の詳細は医学誌のジャマ・ダーマトラジー(JAMA Dermatology)オンライン版(10月17日付)に掲載されている。
- ^ なお、コーヒーの酸化と「コーヒーはアルカリ性飲料」とを結びつけて「新しいコーヒー=アルカリ性で体にいい」「古いコーヒー=酸化=『酸』化=体に悪い」という図式から健康との関係を説明しようとする人もいる。
- ^ 同じくハンガリーの数学者であるポール・エルデシュがこの言葉を気に入り、多用していた。そのため、エルデシュがこの言葉を"考えた"との誤解が根強い。
出典
- ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ^ a b 伊藤博『コーヒー事典』保育社、1994年、ISBN 978-4-586-50869-3
- ^ 全日本コーヒー協会 9.世界の国別生産量 10.世界の国別一人当たり消費量
- ^ 味の素AGF 世界の消費量 と 世界の一人当たりコーヒー消費量
- ^ a b フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.125 1988年 永岡書店
- ^ 「春秋」『日本経済新聞』朝刊2014年9月8日
- ^ a b c 編集局, 食品新聞社 (2021年9月15日). “"コーヒーをたしなんでいた渋沢栄一 徳川昭武の随員として渡欧 「航西日記」に体験記"” (日本語). 食品新聞 WEB版（食品新聞社）. 2021年9月15日閲覧。
- ^ 「弘前はコーヒーの街」宣言
- ^ コーヒー豆備蓄廃止 スイスで議論沸騰／政府「栄養なし」■反対派「生活に密着」『読売新聞』朝刊2019年4月27日（国際面）2019年5月17日閲覧。
- ^ 「10月1日コーヒーの日」のお知らせ 全日本コーヒー協会（2019年10月1日閲覧）
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- ^ The Semantic Loanwords and Phonemic Loanwords in Chinese Language (PDF) Feng Zhiwei
- ^ 沖縄コーヒー生産組合 | 国産コーヒーを沖縄から
- ^ 小笠原コーヒー / シアトル発 スペシャルティ・オーガニックコーヒー豆販売 / カフェアパショナート東京
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- ^ 緑茶摂取と全死亡・主要死因死亡との関連について、独立行政法人 国立がん研究センター 予防研究部
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- ^ 市民公開講座質疑応答集 がんの予防
- ^ 「肝がん」に罹るリスク コーヒー飲むと減る（J-CASTニュース） - 国内 - livedoor ニュース 2009年08月06日19時26分
- ^ Gastroenterology誌2007年5月号
- ^ コーヒー摂取と大腸がんとの関連について | 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 独立行政法人 国立がん研究センター がん予防・検診研究センター 予防研究部
- ^ 国立研究開発法人 国立がん研究センター 社会と健康研究センター 予防研究グループ、「喫煙、コーヒー、緑茶、カフェイン摂取と膀胱がん発生率との関係について」、2016年7月13日閲覧
- ^ “コーヒーを飲むと「酒さ」予防につながる？”. 毎日新聞「医療プレミア」 (2018年11月17日). 2018年11月18日閲覧。
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- ^ コーヒーを飲む習慣が“痛風の発症リスク”を軽減…何が影響? 想定される要因を研究チームに聞いた、2022.4.14
- ^ コーヒーポリフェノール、血管に好影響 内皮機能改善：日経ビジネス電子版
- ^ マウス行動分析によるコーヒー揮発性成分のストレス緩和作用
- ^ ラットにおける拘束ストレスに伴う神経伝達物質放出に対するコーヒーの抑制作用
- ^ “外国人おもてなしポイント 宗教・信念”. 東京都. 2021年10月8日閲覧。
- ^ “異例 台風報道に金正恩氏も... 積極的登場の背景に三重苦”. FNN プライムオンライン (2020年9月8日). 2020年9月7日閲覧。
- ^ “商品のご質問とお答え コーヒー一般”. 味の素AGF. 2017年11月11日閲覧。
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