ビリヤーニー

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ビリヤニ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/12 17:46 UTC 版)

ビリヤニ、ビルヤーニー（ヒンディー語: बिर्यानी　biryānī）は、インド亜大陸のムスリムにその起源を持つ混ぜご飯料理である。スパイスと米（通常はバスマティ米）、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理である。同じ米料理であるプラオ（ピラフ）とビリヤニとの違いは、プラオは生の米を炒めて魚介・野菜などの具材（生か軽く炒める程度）とスープと合わせて炊き込むのに対して、ビリヤニは原則として半茹でにした米と、別途調理された具材を合わせて炊き込む点にある（詳細は後述）。