カキノキ
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生産
国別生産量
国際連合食糧農業機関 (FAO) の統計データ（2005年）によると、カキの世界生産量は256万1732トン (t) である。このうち、72%を中国が、99.8%を日本を含めた上位6国が生産している。
 中国 |
1,837,000 トン |
 韓国 |
250,000 トン |
 日本 |
230,000 トン |
 ブラジル |
150,000 トン |
 イタリア |
51,000 トン |
 イスラエル |
40,000 トン |
 ニュージーランド |
1,300 トン |
 イラン |
1,000 トン |
 オーストラリア |
650 トン |
 メキシコ |
450 トン |
地域別ではアジアが92%、南アメリカ（ブラジルのみ）が6%、ヨーロッパ（イタリアのみ）が2%である。
日本での生産
柿は沖縄県を除く日本の全都道府県で栽培・出荷されている（ただし北東北と北海道はカキノキの生育には寒冷すぎるため、渋柿がごく少数出荷されているに過ぎない）。柿の栽培面積が多い県は和歌山県、福岡県、奈良県の順で、都道府県別収穫量の日本一も和歌山県、市町村別では、奈良県五條市である[22]。また、甘柿は温暖な気候でないと甘く育たないため、産地は温暖な地方に限られている。
2017年度 [23]
- 和歌山県 4万7500トン
- 奈良県 3万2800トン
- 福岡県 1万8000トン
- 岐阜県 1万4600トン
- 愛知県 1万2800トン
- 新潟県 1万300トン
- 愛媛県 9350トン
- 福島県 9030トン
- 長野県 8290トン
- 山形県 7520トン
日本の主な産地
東北地方
関東地方
- 神奈川県 - 富有柿のほか太秋（たいしゅう）を生産する。
中部地方
- 岐阜県 - 収穫量全国3 - 5位[要出典]。富有柿の発祥地として有名で、特に糸貫は全国に先駆け、減農薬、有機栽培に取り組んだブランド品産地として知られる[25]。また、「天下富舞」はJA全農岐阜が開発した高級ブランド品種[26]。袋掛け、減農薬などによってプレミア化を図った富有柿、「果宝柿」などのブランド品育成の取り組みも行われている[27]。
- 静岡県 - 森町は次郎柿の発祥地。浜北が主産地。
近畿地方
- 三重県- 多気町では「前川次郎柿」という次郎柿が特産。
- 京都市西京区[29]
- 奈良県 - 収穫量全国2位。ハウス栽培全国トップ、富有柿全国トップ。五條市は基礎自治体単位で全国トップ。「刀根早生柿」発祥地。富有柿、早生富有、平核無、刀根早生などを幅広く生産し、ブランド化の取り組みも強い[30]。
- 和歌山県 - 収穫量全国1位。渋柿の生産が多く、県全体の8割を占める。特にかつらぎ町四郷の串柿が知られる。刀根早生、平核無の生産も多く、かつらぎ町、橋本市では「たねなし柿」という商標で知られ、紀の川市でも盛ん。平核無を特殊な栽培方法で熟成させる「紀の川柿」も知られる[31]。また、九度山町は富有柿のブランド産地で、全国で最も柿栽培従事者の比率が高い自治体である[32][33]。橋本市、かつらぎ町、紀美野町でも富有柿を特産する。
中国・四国地方
- 出雲市平田町（旧平田市）、松江市本庄地区。島根県への西条柿の伝来は、室町時代末期、尼子氏と毛利氏の対決時代に、尼子攻めに来た毛利の軍勢が安芸地方から持ち込んだと考えられる[35]。同県の両者の古戦場跡地や旧街道筋、お寺等には西条柿の古木が多数点在している[35][36]。県内全域で西条柿が栽培され[35]、栽培面積は97haと全国一[37]。
- 岡山県 - 岡山市では沢田柿という富有柿産地がある。
- 広島県
- 東広島市 - 広島の柿は古くからの伝統を誇り[34][38][39]、西条柿は西条（現・東広島市）の西条盆地で作られた原種である[34]。
- 安芸太田町 - 祇園坊柿は西条柿と同様、江戸時代に改良淘汰されて広島で生まれた原種で[34][38][40]、名前の通り、祇園(現在の広島市安佐南区）で生まれた品種だが[38][41][42]、当地の市街地化で[41]、今日では大半が県北の安芸太田町で作られている[41][43]。名前の由来は祇園社（現在の安神社）の社僧の頭に似ていたからとも[41]、祇園社の社僧が太田川流域に接ぎ木してまわった等の説がある[42][44]。寛文年間（1661 - 1672年）の「芸備国郡誌」によると、1661年以前に佐東郡の祇園社（現在の安神社）に最初に植えられたと記述がある[41][45]。広島藩主福島公もそのおいしさに感嘆し、次藩主の浅野公にも献納された[45]。西条柿に比べてひと回り大きく、上品な甘さと香りが特徴で「柿の王様」ともいわれる[44]。また種がほとんどないため[41]、干し柿に最適とされ、広島土産の柿ようかんにも使われる[38][42][46]。江戸時代の文人・山崎美成は、広島の柿について「広島やヨダレ三升つるし柿」と詠んだ[38]。夏目漱石も秋の味覚として祇園坊柿を楽しみにしていたといわれる[44]。祇園坊柿を使用した和菓子を祇園坊と呼ぶ[40][42][46]。
- 福山市松永地区は古くからの富有柿産地。
- 山口県 - 全域で西条柿が栽培されている[39]。萩市では殿様にも献上されたとされていることから、江戸時代には既に県内で栽培が行われていたと考えられている[39]。
- 徳島県 - 上板町大山地区では富有柿（大山の柿）や平核無を特産。
九州地方
- 福岡県 - 収穫量全国3位。甘柿栽培は全国トップ。筑後川河畔のうきは市、朝倉市、旧田主丸町にまたがり大規模な産地がある。富有柿、早生富有、西村早生、伊豆柿、太秋、早秋（そうしゅう）、秋王（あきおう）などを特産する。旧杷木町の「志波柿」などがブランド産地。
- 熊本県 - 1995年に登録された太秋を県挙げて特産品として育成、全国1位の太秋産地となった。
過疎の影響
農村の過疎化や高齢化などで、取られないまま放置される柿の実が増え、それらがニホンザルやニホンジカなどの野生動物の餌になっているという指摘がある。特にツキノワグマは柿の実にひきつけられて人里に出没するという[47]。
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