柿の葉寿司とは?

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柿の葉寿司

読み方:かきのはずし
別表記:柿の葉ずし

寿司飯の肉を乗せて、でくるんだ料理

柿の葉寿司

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/05/04 17:42 UTC 版)

柿の葉寿司(かきのはずし、またはかきのはすし)は、奈良県和歌山県、および石川県鳥取県智頭地方の郷土料理


  1. ^ 柿の葉寿司の由来|コンセプトとゐざさの歴史|柿の葉寿司のゐざさ-中谷本舗-”. www.izasa.co.jp. 2020年3月19日閲覧。
  2. ^ 新海シズ, 竹山恵美子, 福島正子「“市田柿”の葉の抗酸化力および抗菌効果」『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』61回大会(2009年)、日本家政学会、2009年、 24–24、 doi:10.11428/kasei.61.0.24.0
  3. ^ 門有紀, 平岡美紀, 植木勧嗣 ほか, 「奈良県におけるカキ葉生産及び利用の現状と課題」『奈良県農業総合センター研究報告』 40号, p.19-28, 2009年, NAID 40016928545
  4. ^ 令和元年度(第12回)のプレミア和歌山推奨品が決定しました!! – わかやま産業施策” (日本語). 2020年3月19日閲覧。


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