石川県加賀地方

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石川県加賀地方

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/27 02:12 UTC 版)

「柿の葉寿司」の記事における「石川県加賀地方」の解説

広げた柿の葉の上に鯖・鮭・小鯛・鰤（一部地域では鯨の皮）などのネタ、寿司飯の順に載せ、表面に桜海老、青藻などを散らし、桶に重ねて重しを乗せて1日～数日おいてから食べる。柿の葉は通常食べない。家庭では主に夏・秋の祭りの時期に作られることが多い。