フォア‐グラ

新語時事用語辞典

フォアグラ

別名：foie gras

特殊な手法（強制給餌）を施すことにより、脂肪分を多く含んだガチョウ、カモ、アヒルなどの肝臓のこと。全世界の生産量の8割以上はフランスで生産されている。フォアグラはトリュフ、キャビアとともに、世界三大珍味の一つに数えられており、高級食材として知られている。

フォアグラの生産において行われる強制給餌とは、屠殺を控えた鳥に対して、漏斗を使って強制的に大量のペースト状の餌を与えて肥育する手法である。これにより、鳥の肝臓は脂肪肝の状態となり、通常の10倍以上の大きさに膨れ上がる。強制給餌を受けた鳥は呼吸や歩行が困難になり、強制給餌の際にできた傷が炎症化することもしばしばあるといわれる。

一部の動物愛護団体は、フォアグラの生産手法が非人道的であるなどとして、抗議活動や不買運動などを行っている。また、欧州連合（EU）は1999年に、強制給餌が動物虐待にあたるとする勧告を公表しており、その後ドイツやイタリアなど、ヨーロッパ諸国を中心とする十数か国で、法律によりフォアグラの生産が禁止された。その他、強制給餌が法律により禁止されたことで、実質的にフォアグラの生産が禁止となっている国も数か国ある。

日本では2013年頃からフォアグラの低価格化が進み、ホテルのレストランなどで格安で提供されるようになったほか、ファミリーレストランや居酒屋などでもフォアグラを取り入れたメニューが見られるようになった。2014年1月からは、コンビニエンスストアでもフォアグラを使用した弁当の発売が予定されていたが、動物愛護団体からの抗議を受けて発売中止となった。

（2014年1月31日更新）

デジタル大辞泉

フォア‐グラ【(フランス)foie gras】

読み方：ふぉあぐら

強制肥育したガチョウの肥大した肝臓。トリュフ・キャビアとともに世界三珍味の一。

ウィキペディア

フォアグラ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/10/21 07:32 UTC 版)

フォアグラ（フランス語: foie gras）は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて作る。フランスでは、クリスマスや祝い事の伝統料理およびご馳走として食される。フランス料理の食材の一つであり、宮廷料理として供されるほか、美食家や富裕層にも食されている。

ウィキペディア小見出し辞書

フォアグラ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 23:59 UTC 版)

「アニマルライツセンター」の記事における「フォアグラ」の解説

チラシなどにより啓発を行うと同時に、フォアグラを扱う企業との交渉、署名を立ち上げ提出するなどの活動をおこなっている。 2014年1月、抗議により、コンビニエンスストアでのフォアグラ弁当の販売が中止させられた件で、アニマルライツセンターは「Victory!フォアグラ入り弁当の販売中止を発表！」という見出しでインターネット上に報告し、公式フェイスブックで「フォアグラ入の弁当の発売を中止しました。皆様ご協力ありがとうございました！」と書き込んだ。また、ファミリーマートへの抗議やファミリーマートの発売中止の決定に対する批判について、「ネットでは『何でもゴネれば発売禁止に出来てしまう社会』『行き過ぎた抗議』などの発言も見られますが、やり過ぎなのはフォアグラの生産方法であって、このように残酷に作られた食べ物に対してゴネもせず、抗議もしない社会に、未来はありません」とフェイスブックで述べた。 2017年には毎年クリスマスシーズンにフォアグラを販売していた生協団体に販売を中止させた。 代表理事岡田千尋はテレビ番組で、フォアグラに関して「国際社会の中では残酷というのが定説」とコメントしている。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

フォアグラ

出典:『Wiktionary』 (2021/06/19 01:59 UTC 版)

語源

フランス語 foie gras

発音^(?)

ふぉ↗あぐら

名詞

フォアグラ

1. (食品) 肥育したガチョウやアヒルから得る肥大した肝臓。

翻訳

• アラビア語: فْوَا جْرَا ^(ar)
• イタリア語: foie gras ^(it) 男性, fegato grasso ^(it) 男性
• ウクライナ語: фуа-гра ^(uk) 中性
• 英語: foie gras ^(en)
• エストニア語: hanemaksa ^(et)
• エスペラント: fuagraso ^(eo), grashepataĵo ^(eo)
• オック語: fetge gras ^(oc) 男性

  ガスコーニュ語: hetge gras ^(oc) 男性

  アラン語: hitge gras ^(oc) 男性

• オランダ語: foie gras ^(nl) 男性, ganzenlever ^(nl) 男性, eendenlever ^(nl) 男性
• ギリシア語: φουά γκρα ^(el) 中性
• グルジア語: ფუა-გრა ^(ka)
• スウェーデン語: foie gras ^(sv) 通性, gåslever ^(sv) 通性, anklever ^(sv) 通性
• スペイン語: foie gras ^(es) 男性, fuagrás ^(es) 男性
• タイ語: ฟัวกรา ^(th) (fua kraa)
• 中国語:

  広東語: 肥肝 ^(yue) (fei4 gon1), 鵝肥肝 ^(yue) (ngo4 fei4 gon1), 鵝肝 ^(yue) (ngo4 gon1)

  北京官話: (ガチョウ) 肥鵝肝 ^(cmn), 肥鹅肝 ^(cmn) (féi'égān), 鵝肝 ^(cmn), 鹅肝 ^(cmn) (égān), (アヒル) 肥鴨肝 ^(cmn), 肥鸭肝 ^(cmn) (féiyāgān), 鴨肝 ^(cmn), 鸭肝 ^(cmn) (yāgān), (ガチョウ及びアヒル) 肥肝 ^(cmn) (féigān)

• 朝鮮語: 푸아그라 ^(ko)
• ドイツ語: Stopfleber ^(de) 女性, Foie gras ^(de) 中性, (of a goose) Gänsestopfleber ^(de) 女性, (of a duck) Entenstopfleber ^(de) 女性
• トルコ語: kaz ciğeri ^(tr)
• ノルウェー語: gåselever ^(no) 男性
• ハンガリー語: libamáj ^(hu)
• フィンランド語: hanhenmaksa ^(fi)
• フランス語: foie gras ^(fr) 男性
• ベトナム語: gan ngỗng béo ^(vi), gan béo ^(vi), gan ngỗng vỗ béo ^(vi)
• ヘブライ語: כָּבֵד אַוָּז ^(he) (kå̄ḇēḏ ʾawwå̄z) 男性, פואה גרא ^(he)
• ペルシア語: جگر چرب ^(fa) (jegar čarb)
• ポーランド語: pasztet strasburski ^(pl) 男性, foie gras ^(pl) 中性
• ポルトガル語: foie gras ^(pt) 男性
• マラヤーラム語: കൊഴുപ്പിച്ച കരൾ ^(ml)
• ラーオ語: ຟົວກາ ^(lo)
• リトアニア語: žąsų arba ančių kepenėlių paštetas ^(lt) 男性, žąsų kepenėlių paštetas ^(lt) 男性
• リンブルフ語: vètslaever ^(li) 男性
• ロシア語: фуа-гра ^(ru) 中性

Weblio日本語例文用例辞書

「 フォアグラ」の例文・使い方・用例・文例

• 「キャビアかフォアグラを食べたことがありますか」「どちらも食べたことがありません」
• フォアグラウンド処理のバグについての報告
• フォアグラのテリーヌ
• 現在実行中でフォアグラウンドにあるアプリケーション