トリュフとは？

三省堂 大辞林

トリュフ ［1］ 【フランス truffe】

①

子囊菌（しのうきん）類セイヨウショウロ目のきのこ。カシ属の植物の根に寄生し、径3～10センチメートルの塊状で、地下に育つ。独特の芳香があり、すこぶる珍味。高級フランス料理で珍重される。フランス・イタリアに産し、ブタやイヌの嗅覚を利用して探すので有名。フランス松露。西洋松露。トラッフル。トリフ。

②

〔① に形が似ていることから〕 生クリーム・洋酒などを混ぜたチョコレートを直径3センチメートルほどに丸め、さらにうすくチョコレートなどで覆った菓子。

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チョコレート・ココア大辞典

トリュフ（仏：truff 英：truffle）

■	フランス料理の高級食材トリュフ（きのこの一種）に似せて作ったチョコレートのことをいいます。 センターにガナッシュを入れ、形をいびつにしたり、また掘り出したばかりを演出するために、ココアパウダーをまぶしたりします。様々な形があります。

ウィキペディア

セイヨウショウロ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/11/22 04:07 UTC 版)

セイヨウショウロ（西洋松露、Tuber spp.）とは、子嚢菌門セイヨウショウロ科セイヨウショウロ属に所属するきのこの総称である。子嚢果（子実体）はトリュフ（仏: truffe、英: truffle）の名で高級食材として知られる。