黒トリュフとは？ わかりやすく解説

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黒トリュフ

読み方：くろトリュフ

セイヨウショウロ属のきのこ（トリュフ）のうち、トゥベル・メラノスポルム（Tuber melanosporum）に代表される黒色系の種の総称として用いられる語。黒トリュフと白トリュフには香りや用途、調理法などに違いがあり、黒トリュフは一般的に加熱して用いられることが多い。
（2013年6月11日更新）

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