亜硝酸塩とは? わかりやすく解説

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あしょうさん‐えん〔アセウサン‐〕【亜硝酸塩】

読み方:あしょうさんえん

亜硝酸水素アンモニウムあるいは金属置換したもの。酸化剤としても還元剤として使われる


亜硝酸

分子式HNO2
その他の名称Nitrous acidNitrite
体系名:亜硝酸塩、亜硝酸


亜硝酸塩

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/14 18:45 UTC 版)

亜硝酸塩(あしょうさんえん、: Nitrite)は、亜硝酸イオン NO2- をもつである。英語の nitrite は、亜硝酸塩、亜硝酸イオン、亜硝酸エステルのいずれか指す。


  1. ^ List of classifications, Volumes 1–116 - IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans”. International Agency for Research on Cancer (IARC) - World Health Organization (WHO) (2010年). 2016年9月25日閲覧。
  2. ^ VOLUME 94 - Ingested Nitrate and Nitrite, and Cyanobacterial Peptide Toxins - IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans”. International Agency for Research on Cancer (IARC) - World Health Organization (WHO) (2010年). 2016年9月25日閲覧。
  3. ^ De Vries, John (1997). Food Safety and Toxicity. CRC Press. p. 70. ISBN 978-0-8493-9488-1 
  4. ^ 岡部昭二、野菜および食品中の硝酸塩をめぐって 化学と生物 Vol.15 (1977) No.6 P352-359, doi:10.1271/kagakutoseibutsu1962.15.352
  5. ^ a b 愛知真木子、浅見典子、岩田文子 ほか、葉菜中硝酸イオンの低減化法 中部大学 生物機能開発研究所紀要 7:37-41(2007)
  6. ^ 寺沢なお子、荒納百恵、「市販緑葉野菜の硝酸およびシュウ酸含有量」 金沢大学人間科学系研究紀要 3, 1-13, 2011-03-31, NAID 120002924885
  7. ^ 硝酸態窒素
  8. ^ a b c d e 日本と先進国との水質基準の比較に関する考察”. 2020年7月20日閲覧。
  9. ^ 水質基準省令の改正等について 平成26年4月1日施行 厚生労働省健康局水道課 水道水質管理室


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亜硝酸塩

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/10/11 07:44 UTC 版)

亜硝酸」の記事における「亜硝酸塩」の解説

代表的な亜硝酸塩を次に示す。 化合物名読み英名化学式分子量CAS登録番号融点沸点密度比重備考亜硝酸カリウム あしょうさんかりうむ potassium nitrite KNO2 85.1 7758-09-0 350 (分解) 1.915 亜硝酸カルシウム あしょうさんかるしうむ calcium nitrite Ca(NO2)2 132.09 13780-06-8 2.23 亜硝酸銀 あしょうさんぎん silver nitrite AgNO2 153.87 7783-99-5 140 4.453 亜硝酸ナトリウム あしょうさんなとりうむ sodium nitrite NaNO2 69 7632-00-0 271 2.168 亜硝酸バリウム あしょうさんばりうむ barium nitrite Ba(NO2)2 229.34 13465-94-6 自己反応性

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亜硝酸塩

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漬物」の記事における「亜硝酸塩」の解説

野菜類に主に肥料由来硝酸塩、亜硝酸塩が多く含まれることがある

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