硝酸塩とは? わかりやすく解説

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しょうさん‐えん〔セウサン‐〕【硝酸塩】

読み方:しょうさんえん

金属やその酸化物炭酸塩などを硝酸に溶かして得られる化合物溶けるものが多い。


硝酸塩

英訳・(英)同義/類義語:nitrate

硝酸イオン、NO3-から作られる塩。

硝酸塩(しょうさんえん)

硝酸イオン(NO3と金イオンカリウムナトリウムなど)が結びついたものをいう。

硝酸塩

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/04/05 23:57 UTC 版)

無機化学において、硝酸塩(しょうさんえん、: nitrate)は、1個の窒素原子と3個の酸素原子からなる硝酸イオン NO3 を持つである。食物、特に野菜から得られる硝酸塩は消化器亜硝酸塩に変換され、魚に多い2級アミンと反応し、ラットなどの小動物実験では発がん性をもつニトロソアミンを生成するという(硝酸態窒素亜硝酸塩も参照のこと)。しかし人間が対象の臨床試験や医学論文などでは発がんに関わるという有意なデータが出ておらず、国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)が合同で運営する、添加物、汚染物質について科学的データに基づくリスク評価を行っているFAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)は、硝酸塩の摂取と発がんリスクとの間に関連があるという証拠にはならないという見解を発表した。


  1. ^ 篠田耕三『溶液と溶解度 : 機能性溶液・組織体溶液』(第3版)丸善、1991年。ISBN 4-621-03600-9 
  2. ^ Romano, N.; Zeng, C. (2007). "Acute toxicity of sodium nitrate, potassium nitrate and potassium chloride and their effects on the hemolymph composition and gill structure of early juvenile blue swimmer crabs (Portunus pelagicus, Linneaus 1758) (Decapoda, Brachyura, Portunidae)." Environmental Toxicology and Chemistry 26: 1955−1962.


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硝酸塩

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/05 08:11 UTC 版)

硝酸」の記事における「硝酸塩」の解説

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※この「硝酸塩」の解説は、「硝酸」の解説の一部です。
「硝酸塩」を含む「硝酸」の記事については、「硝酸」の概要を参照ください。

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